Sahanda yumurta ve baconlu acılı hazır ramen

Giriş

Bu, özür dileyerek değil, özenle ele alınmış bir hazır ramen tarifidir. Et suyu baharatla keskinleştirilir, erişteler yumuşak ve esnek tutulur, bacon ise derinlik katması için önce kendi yağında pişirilir; ardından yumurta aynı yağda kızartılır. Az miktarda taze soğan ve havuç ferahlık ve karşıtlık getirir; böylece kâse canlı, tuzlu ve tam bir bütün olarak kalır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Erişte çorbası
Mutfak veya köken: Doğu Asya esintili
Öğün türü: Ana yemek
Verim: 1 porsiyon
Porsiyon boyutu: 310 g
Hazırlık süresi: 8 dakika
Pişirme süresi: 8 dakika
Toplam süre: 16 dakika
Zorluk: Kolay

Ekipman

Orta boy sos tenceresi
Küçük tava
Delikli kaşık veya maşa
Kesme tahtası
Keskin bıçak
Servis kâsesi

Malzemeler

Hazır buğday eriştesi: 85 g
Su: 450 g
Ramen çeşni tozu: 8 g
Taze soğan, ince dilimlenmiş: 10 g
Havuç, ince jülyen doğranmış: 20 g
Yumurta: 50 g
Bacon: 30 g
Bitkisel yağ: 8 g

Yöntem

1. Suyu orta boy bir sos tenceresinde düzenli bir kaynama noktasına getirin. Havuçları ekleyin ve 1 dakika, hafifçe yumuşayana ama rengini hâlâ koruyana kadar pişirin.

2. Hazır buğday eriştesini ekleyin ve ayırmak için bir veya iki kez karıştırarak 2 ila 3 dakika pişirin. Erişteler yumuşak, esnek ve diri olmalı; içinde sert bir kısım kalmamalıdır.

3. Ramen çeşni tozunu tamamen çözünene kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve taze soğanı nazikçe karıştırarak ekleyin. Et suyu temiz, tuzlu ve dengeli biçimde çeşnilendirilmiş tatta olmalıdır.

4. Erişteler pişerken bacon'ı küçük bir tavaya orta ateşte koyun. Gerektikçe çevirerek 3 ila 4 dakika, kenarları çıtırlaşana ve yağı çıkana kadar pişirin. Bacon'ı bir tabağa alın ve yağını tavada bırakın.

5. Tavada ince bir tabaka oluşturmak için gerekirse bacon yağına bitkisel yağı ekleyin. Yumurtayı kırın ve orta ateşte 2 ila 3 dakika, beyazı tamamen pişip kenarları hafifçe çıtırlaşana, sarısı ise yumuşak ve parlak kalana kadar kızartın.

6. İstenen sonuca göre bacon'ı doğrayın veya şeritler hâlinde bırakın. Et suyunu tadın ve yalnızca çeşninin tamamen karıştığından emin olarak ayarlayın; kâse belirgin karakterli ama dengeli kalmalıdır.

7. Erişteleri, et suyunu ve sebzeleri servis kâsesine aktarın. Sahanda yumurtayı üste yerleştirin ve bacon'ı üzerine ve çevresine dizin.

Sunum ve servis

Eriştelerin suyun içinde kalması ve yumurtanın ortada belirgin biçimde durması için hemen derin bir kâsede servis edin. Son görünümde turuncu havuç, yeşil taze soğan, çıtır bacon ve yumuşak pişmiş yumurta; berrak ve buharı tüten et suyuna karşı seçilmelidir.

Profesyonel notlar

Bacon'ı sabırla kendi yağında pişirin; aceleyle verilen yüksek ısı, derinlik yerine sadece sert bir doku verir. Yumurta sarısını yumuşak bırakın; kırıldığında et suyunu zenginleştirir. Havuç hafif diri kalmalıdır ki kâsede hem doku hem de renk açısından karşıtlık olsun.