Csípős instant ramen tükörtojással és baconnel

Bevezető

Ez egy instant ramen, amelyet fegyelmezetten kezelünk, nem mentegetőzve. Az alaplevet a fűszerezés teszi élénkebbé, a tészta rugalmas marad, a bacon pedig először kisül a mélyebb íz érdekében, mielőtt a tojás ugyanabban a zsírban sülne meg. Egy kevés újhagyma és sárgarépa frissességet és kontrasztot ad, így a tál élénk, sósan ízgazdag és teljes marad.

A recept alapjai

Ételkategória: Tésztaleves
Konyha vagy eredet: Kelet-ázsiai ihletésű
Fogás típusa: Főétel
Adag: 1 adag
Adagméret: 310 g
Előkészítési idő: 8 perc
Főzési idő: 8 perc
Teljes idő: 16 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Közepes lábas
Kis serpenyő
Lyukas szedőkanál vagy konyhai fogó
Vágódeszka
Éles kés
Tálalótál

Hozzávalók

Instant búzatészta: 85 g
Víz: 450 g
Ramen fűszerpor: 8 g
Újhagyma, finomra szeletelve: 10 g
Sárgarépa, vékony gyufaszálakra vágva: 20 g
Tojás: 50 g
Bacon: 30 g
Növényi olaj: 8 g

Elkészítés

1. Forrald fel a vizet egyenletesen egy közepes lábasban. Add hozzá a sárgarépát, és főzd 1 percig, csak amíg kissé megpuhul, de még élénk színű marad.

2. Add hozzá az instant búzatésztát, és főzd 2–3 percig, egyszer-kétszer megkeverve, hogy a szálak szétváljanak. A tészta legyen hajlékony és rugalmas, kemény belső rész nélkül.

3. Keverd bele a ramen fűszerport, amíg teljesen feloldódik. Húzd le a lábast a tűzről, és forgasd bele az újhagymát. Az alaplé íze legyen tiszta, sós és megfelelően fűszerezett.

4. Amíg a tészta fő, tedd a bacont egy kis serpenyőbe közepes lángra. Süsd ki 3–4 perc alatt, szükség szerint megfordítva, amíg a szélei ropogósak lesznek és a zsír kisül belőle. Tedd át a bacont egy tányérra, a zsiradékot pedig hagyd a serpenyőben.

5. Ha szükséges, add a növényi olajat a bacon zsírjához, hogy vékony réteget képezzen a serpenyő alján. Üsd bele a tojást, és süsd 2–3 percig közepes lángon, amíg a fehérje megszilárdul és a szélek enyhén ropogósak lesznek, miközben a sárgája lágy és fényes marad.

6. A kívánt végeredménytől függően a bacont vágd darabokra, vagy hagyd csíkokban. Kóstold meg az alaplevet, és csak annyiban igazíts rajta, hogy a fűszerezés teljesen elkeveredett-e; a tál maradjon karakteres, de kiegyensúlyozott.

7. Tedd a tésztát, az alaplevet és a zöldségeket egy tálalótálba. Helyezd a tetejére a tükörtojást, a bacont pedig rendezd el rajta és körülötte.

Tálalás

Azonnal tálald mély tálban, hogy a tészta a lé alatt maradjon, és a tojás hangsúlyosan középen üljön. A végső összeállításban jól látszódjon a narancssárga sárgarépa, a zöld újhagyma, a ropogós bacon és a lágyra sült tojás a tiszta, gőzölgő alaplében.

Szakmai megjegyzések

A bacont türelmesen süsd ki; a kapkodó, túl erős hő rágós állagot ad neki mélység nélkül. A tojássárgáját hagyd lágyan, mert feltörve gazdagítja az alaplevet. A sárgarépa maradjon enyhén feszes, hogy a tál textúrában és színben is kontrasztos legyen.