Гострий рамен швидкого приготування зі смаженим яйцем і беконом

Вступ

Це швидкий рамен, приготований з увагою, а не як компроміс. Бульйон підсилюється приправою, локшина залишається пружною, а бекон витоплюється для глибини смаку, перш ніж яйце смажиться в тому самому жирі. Невелика кількість зеленої цибулі та моркви додає свіжості й контрасту, тож страва залишається виразною, насиченою та завершеною.

Основне про рецепт

Категорія страви: Суп із локшиною
Кухня або походження: У стилі східноазійської кухні
Тип страви: Основна страва
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 310 g
Час підготовки: 8 хвилин
Час приготування: 8 хвилин
Загальний час: 16 хвилин
Складність: Легко

Обладнання

Середня каструля
Маленька сковорода
Шумівка або щипці
Обробна дошка
Гострий ніж
Сервірувальна миска

Інгредієнти

Пшенична локшина швидкого приготування: 85 g
Питна вода: 450 g
Порошок приправи для рамену: 8 g
Зелена цибуля, тонко нарізана: 10 g
Морква, нарізана тонкою соломкою: 20 g
Яйце: 50 g
Бекон: 30 g
Рослинна олія: 8 g

Спосіб приготування

1. Доведіть воду до рівного кипіння в середній каструлі. Додайте моркву й варіть 1 хвилину, лише до легкої м’якості, але так, щоб вона зберегла яскравий колір.

2. Додайте пшеничну локшину швидкого приготування й варіть 2–3 хвилини, один-два рази перемішавши, щоб розділити її. Локшина має бути м’якою й пружною, без твердого центру.

3. Вмішайте порошок приправи для рамену до повного розчинення. Зніміть каструлю з вогню й додайте зелену цибулю. Бульйон має бути чистим на смак, солонуватим і добре приправленим.

4. Поки вариться локшина, викладіть бекон у маленьку сковороду на середній вогонь. Витоплюйте 3–4 хвилини, перевертаючи за потреби, доки краї не стануть хрусткими, а жир не витопиться. Перекладіть бекон на тарілку, а жир залиште в сковороді.

5. За потреби додайте рослинну олію до жиру від бекону, щоб на дні сковороди був тонкий шар. Розбийте яйце в сковороду й смажте 2–3 хвилини на середньому вогні, доки білок не схопиться, а краї злегка не підрум’яняться, водночас жовток має залишитися м’яким і блискучим.

6. Наріжте бекон або залиште смужками — залежно від бажаної подачі. Спробуйте бульйон і коригуйте лише тим, що переконаєтеся в повному розчиненні приправи; страва має залишатися виразною, але збалансованою.

7. Перекладіть локшину, бульйон і овочі в сервірувальну миску. Покладіть зверху смажене яйце й розкладіть бекон поверх нього та навколо.

Подача

Подавайте негайно в глибокій мисці, щоб локшина залишалася зануреною в бульйон, а яйце помітно розташовувалося в центрі. У фінальній подачі мають бути добре видимі помаранчева морква, зелена цибуля, хрусткий бекон і ніжно схоплене яйце на тлі прозорого паруючого бульйону.

Професійні примітки

Витоплюйте бекон терпляче; надто швидке нагрівання дає жувальну текстуру без глибини смаку. Залишайте жовток м’яким, адже після розрізання він збагачує бульйон. Морква має залишатися злегка щільною, щоб страва мала контраст і за текстурою, і за кольором.