Stark snabbnudelramen med stekt ägg och bacon

Inledning

Det här är snabb-ramen behandlad med disciplin snarare än ursäkter. Buljongen skärps med kryddning, nudlarna hålls smidiga, och baconet steks ur för djup innan ägget steks i samma fett. En liten mängd salladslök och morot tillför fräschör och kontrast, så att skålen förblir livlig, smakrik och komplett.

Receptets grunder

Kategori: Nudelsoppa
Kök eller ursprung: Östasiatiskt inspirerad
Typ av rätt: Huvudrätt
Utbyte: 1 portion
Portionsstorlek: 310 g
Förberedelsetid: 8 minuter
Tillagningstid: 8 minuter
Total tid: 16 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Medelstor kastrull
Liten stekpanna
Hålslev eller tång
Skärbräda
Vass kniv
Serveringsskål

Ingredienser

Snabbnudlar av vete: 85 g
Vatten: 450 g
Ramen-kryddpulver: 8 g
Salladslök, fint skivad: 10 g
Morot, skuren i fina stavar: 20 g
Ägg: 50 g
Bacon: 30 g
Vegetabilisk olja: 8 g

Metod

1. Koka upp vattnet till en jämn kokning i en medelstor kastrull. Tillsätt moroten och koka i 1 minut, precis tills den är lätt mör men fortfarande klar i färgen.

2. Tillsätt snabbnudlarna av vete och koka i 2 till 3 minuter, rör om en eller två gånger så att de separerar. Nudlarna ska vara smidiga och spänstiga, utan hård kärna.

3. Rör ner ramen-kryddpulvret tills det är helt upplöst. Ta kastrullen från värmen och vänd ner salladslöken. Buljongen ska smaka rent, salt och välkryddat.

4. Medan nudlarna kokar, lägg baconet i en liten stekpanna på medelvärme. Stek ur i 3 till 4 minuter, vänd vid behov, tills det är knaprigt i kanterna och fettet har släppt. Flytta över baconet till en tallrik och låt fettet vara kvar i pannan.

5. Tillsätt den vegetabiliska oljan i baconfettet vid behov så att ett tunt lager täcker stekpannan. Knäck i ägget och stek i 2 till 3 minuter på medelvärme tills vitan har stelnat och kanterna är lätt knapriga, medan gulan förblir mjuk och glansig.

6. Hacka baconet eller låt det vara i strimlor, beroende på önskat resultat. Smaka av buljongen och justera endast genom att säkerställa att kryddningen är helt inarbetad; skålen ska förbli kraftfull men balanserad.

7. Lägg över nudlar, buljong och grönsaker i en serveringsskål. Lägg det stekta ägget ovanpå och arrangera baconet över och runt det.

Uppläggning och servering

Servera omedelbart i en djup skål så att nudlarna förblir täckta av buljongen och ägget ligger tydligt i mitten. Den färdiga kompositionen ska visa den orange moroten, den gröna salladslöken, den knapriga baconen och det mjukt stekta ägget mot en klar, ångande buljong.

Professionella anteckningar

Stek ur baconet tålmodigt; för hög värme ger seghet utan djup. Håll äggulan mjuk, eftersom den berikar buljongen när den bryts. Moroten bör förbli lätt fast så att skålen får kontrast både i textur och färg.