Ramen istantaneo piccante con uovo fritto e bacon

Nota introduttiva

Questo è ramen istantaneo trattato con rigore anziché con indulgenza. Il brodo è reso più netto dal condimento, i noodles restano morbidi ed elastici, e il bacon viene rosolato per aggiungere profondità prima che l’uovo venga fritto nello stesso grasso. Una piccola quantità di cipollotto e carota apporta freschezza e contrasto, così la ciotola resta vivace, saporita e completa.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Zuppa di noodles
Cucina o origine: Di ispirazione est-asiatica
Tipo di portata: Piatto principale
Resa: 1 porzione
Dimensione della porzione: 310 g
Tempo di preparazione: 8 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Tempo totale: 16 minuti
Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Casseruola media
Padella piccola
Schiumarola o pinze
Tagliere
Coltello affilato
Ciotola da portata

Ingredienti

Noodles istantanei di grano: 85 g
Acqua: 450 g
Polvere di condimento per ramen: 8 g
Cipollotto, affettato finemente: 10 g
Carota, tagliata a julienne fine: 20 g
Uovo: 50 g
Bacon: 30 g
Olio vegetale: 8 g

Procedimento

1. Porta l’acqua a ebollizione regolare in una casseruola media. Aggiungi la carota e cuoci per 1 minuto, giusto finché è leggermente tenera ma ancora brillante.

2. Aggiungi i noodles istantanei di grano e cuoci per 2 o 3 minuti, mescolando una o due volte per separarli. I noodles devono risultare morbidi ed elastici, senza un cuore duro.

3. Unisci la polvere di condimento per ramen e mescola finché è completamente sciolta. Togli la casseruola dal fuoco e incorpora il cipollotto. Il brodo deve avere un sapore pulito, sapido e ben condito.

4. Mentre i noodles cuociono, metti il bacon in una padella piccola a fuoco medio. Lascialo rosolare per 3 o 4 minuti, girandolo secondo necessità, finché è croccante ai bordi e ha rilasciato il suo grasso. Trasferisci il bacon su un piatto e lascia il grasso nella padella.

5. Aggiungi l’olio vegetale al grasso del bacon, se necessario, per creare un velo sottile nella padella. Rompi l’uovo nella padella e friggilo per 2 o 3 minuti a fuoco medio, finché l’albume è rappreso e i bordi sono leggermente croccanti, mentre il tuorlo resta morbido e lucido.

6. Taglia il bacon oppure lascialo a strisce, secondo il risultato desiderato. Assaggia il brodo e regola solo verificando che il condimento sia completamente incorporato; la ciotola deve restare decisa ma equilibrata.

7. Trasferisci noodles, brodo e verdure in una ciotola da portata. Disponi sopra l’uovo fritto e sistema il bacon sopra e intorno.

Impiattamento e servizio

Servi immediatamente in una ciotola profonda, così i noodles restano immersi e l’uovo risalta al centro. La composizione finale deve mostrare l’arancione della carota, il verde del cipollotto, il bacon croccante e l’uovo appena rappreso su un brodo limpido e fumante.

Note professionali

Rosola il bacon con pazienza; un calore troppo aggressivo lo rende gommoso senza dargli profondità. Mantieni il tuorlo morbido, perché arricchisce il brodo quando viene rotto. La carota dovrebbe restare leggermente soda, così la ciotola avrà contrasto sia nella consistenza sia nel colore.