Tulinen pikaramen paistetulla kananmunalla ja pekonilla

Johdanto

Tässä pikaramenia käsitellään kurinalaisesti eikä anteeksipyydellen. Liemi terävöitetään mausteilla, nuudelit pidetään kimmoisina, ja pekoni paistetaan rasvansa irrottamiseksi syvyyden saamiseksi ennen kuin kananmuna paistetaan samassa rasvassa. Pieni määrä kevätsipulia ja porkkanaa tuo raikkautta ja kontrastia, joten kulho pysyy eloisana, suolaisena ja tasapainoisena.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Nuudelikeitto
Keittiö tai alkuperä: Itäaasialaishenkinen
Ateriatyyppi: Pääruoka
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 310 g
Valmisteluaika: 8 minuuttia
Kypsennysaika: 8 minuuttia
Kokonaisaika: 16 minuuttia
Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Keskikokoinen kattila
Pieni paistinpannu
Reikäkauha tai pihdit
Leikkuulauta
Terävä veitsi
Tarjoilukulho

Ainekset

Pikavehnänuudelit: 85 g
Vesi: 450 g
Ramenin maustejauhe: 8 g
Kevätsipuli, hienoksi viipaloituna: 10 g
Porkkana, ohuiksi tikuiksi leikattuna: 20 g
Kananmuna: 50 g
Pekoni: 30 g
Kasviöljy: 8 g

Valmistus

1. Kuumenna vesi tasaisesti kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa. Lisää porkkana ja keitä 1 minuutti, juuri kunnes se on hieman pehmennyt mutta yhä kirkkaan värinen.

2. Lisää pikavehnänuudelit ja keitä 2–3 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti, jotta ne irtoavat toisistaan. Nuudeleiden tulee olla notkeita ja kimmoisia ilman kovaa ydintä.

3. Sekoita joukkoon ramenin maustejauhe, kunnes se on täysin liuennut. Nosta kattila pois liedeltä ja kääntele joukkoon kevätsipuli. Liemen tulee maistua puhtaalta, suolaiselta ja oikein maustetulta.

4. Sillä aikaa kun nuudelit kypsyvät, laita pekoni pieneen paistinpannuun keskilämmölle. Paista 3–4 minuuttia, käännellen tarpeen mukaan, kunnes reunat ovat rapeat ja rasva on irronnut. Siirrä pekoni lautaselle ja jätä rasva pannuun.

5. Lisää pekonirasvaan tarvittaessa kasviöljyä, jotta pannun pohjalle muodostuu ohut rasvakerros. Riko kananmuna pannulle ja paista 2–3 minuuttia keskilämmöllä, kunnes valkuainen on hyytynyt ja reunat kevyesti rapeat, mutta keltuainen jää pehmeäksi ja kiiltäväksi.

6. Hienonna pekoni tai jätä se suikaleiksi halutun lopputuloksen mukaan. Maista lientä ja säädä vain varmistamalla, että mausteet ovat täysin sekoittuneet; kulhon tulee pysyä voimakkaana mutta tasapainoisena.

7. Siirrä nuudelit, liemi ja vihannekset tarjoilukulhoon. Aseta paistettu kananmuna päälle ja järjestele pekoni sen päälle ja ympärille.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile heti syvässä kulhossa, jotta nuudelit pysyvät liemen alla ja kananmuna asettuu näkyvästi keskelle. Valmiissa annoksessa tulisi näkyä oranssi porkkana, vihreä kevätsipuli, rapea pekoni ja pehmeäksi paistunut kananmuna kirkasta, höyryävää lientä vasten.

Ammattilaisvinkit

Paista pekoni kärsivällisesti; liian kova kiireinen lämpö tekee siitä sitkeää ilman syvyyttä. Pidä keltuainen pehmeänä, sillä rikkoutuessaan se rikastaa lientä. Porkkanan tulisi jäädä hieman napakaksi, jotta annoksessa säilyy kontrasti sekä rakenteessa että värissä.