Scharfe Instant-Ramen mit Spiegelei und Bacon

Hinweis

Dies sind Instant-Ramen, mit Sorgfalt statt mit Entschuldigung zubereitet. Die Brühe wird mit Würzung geschärft, die Nudeln bleiben geschmeidig, und der Bacon wird für mehr Tiefe ausgelassen, bevor das Ei im selben Fett gebraten wird. Eine kleine Menge Frühlingszwiebel und Karotte bringt Frische und Kontrast, sodass die Schüssel lebendig, herzhaft und vollständig bleibt.

Das Wichtigste zum Rezept

Gerichtskategorie: Nudelsuppe
Küche oder Herkunft: Ostasiatisch inspiriert
Art des Gangs: Hauptgericht
Ergibt: 1 Portion
Portionsgröße: 310 g
Vorbereitungszeit: 8 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Gesamtzeit: 16 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küchengeräte

Mittelgroßer Kochtopf
Kleine Pfanne
Schaumlöffel oder Zange
Schneidebrett
Scharfes Messer
Servierschüssel

Zutaten

Instant-Weizennudeln: 85 g
Wasser: 450 g
Ramen-Würzpulver: 8 g
Frühlingszwiebel, fein geschnitten: 10 g
Karotte, in feine Stifte geschnitten: 20 g
Ei: 50 g
Bacon: 30 g
Pflanzenöl: 8 g

Zubereitung

1. Das Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf zum gleichmäßigen Kochen bringen. Die Karotte zugeben und 1 Minute garen, nur bis sie leicht zart, aber noch leuchtend ist.

2. Die Instant-Weizennudeln zugeben und 2 bis 3 Minuten kochen, dabei ein- oder zweimal umrühren, damit sie sich lösen. Die Nudeln sollten geschmeidig und elastisch sein, ohne harten Kern.

3. Das Ramen-Würzpulver einrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebel unterheben. Die Brühe sollte klar, salzig und ausgewogen gewürzt schmecken.

4. Während die Nudeln garen, den Bacon in eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. 3 bis 4 Minuten auslassen, dabei nach Bedarf wenden, bis er an den Rändern knusprig ist und das Fett ausgetreten ist. Den Bacon auf einen Teller geben und das Fett in der Pfanne lassen.

5. Das Pflanzenöl bei Bedarf zum Baconfett geben, sodass ein dünner Film in der Pfanne entsteht. Das Ei hineinschlagen und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt und die Ränder leicht knusprig sind, während das Eigelb weich und glänzend bleibt.

6. Den Bacon je nach gewünschtem Finish hacken oder in Streifen lassen. Die Brühe probieren und nur dadurch anpassen, dass sichergestellt wird, dass die Würzung vollständig eingearbeitet ist; die Schüssel sollte kräftig, aber ausgewogen bleiben.

7. Nudeln, Brühe und Gemüse in eine Servierschüssel geben. Das Spiegelei daraufsetzen und den Bacon darauf und darum anrichten.

Anrichten und servieren

Sofort in einer tiefen Schüssel servieren, damit die Nudeln untergetaucht bleiben und das Ei gut sichtbar in der Mitte sitzt. Die fertige Komposition sollte die orange Karotte, die grüne Frühlingszwiebel, den knusprigen Bacon und das weich gestockte Ei vor einer klaren, dampfenden Brühe zeigen.

Hinweise für Profis

Den Bacon geduldig auslassen; zu hastige Hitze macht ihn zäh, ohne Tiefe zu entwickeln. Das Eigelb weich halten, da es die Brühe beim Aufbrechen bereichert. Die Karotte sollte leicht bissfest bleiben, damit die Schüssel sowohl in Textur als auch Farbe Kontrast hat.