Ljuti instant ramen sa prženim jajetom i slaninom

Uvod

Ovo je instant ramen pripremljen disciplinovano, a ne uz izvinjenje. Bujon je izoštren začinima, rezanci ostaju podatni, a slanina se prvo isprži da pusti masnoću i da dubinu ukusu pre nego što se jaje isprži na istoj masnoći. Mala količina mladog luka i šargarepe donosi svežinu i kontrast, tako da činija ostaje živahna, slana i zaokružena.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Supa sa rezancima
Kuhinja ili poreklo: Inspirisano istočnoazijskom kuhinjom
Vrsta obroka: Glavno jelo
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 310 g
Vreme pripreme: 8 minuta
Vreme kuvanja: 8 minuta
Ukupno vreme: 16 minuta
Težina: Lako

Oprema

Šerpa srednje veličine
Mali tiganj
Kašika sa prorezima ili kuhinjska hvataljka
Daska za sečenje
Oštar nož
Činija za serviranje

Sastojci

Instant pšenični rezanci: 85 g
Voda: 450 g
Začinski prah za ramen: 8 g
Mladi luk, tanko narezan: 10 g
Šargarepa, isečena na tanke štapiće: 20 g
Jaje: 50 g
Slanina: 30 g
Biljno ulje: 8 g

Postupak

1. U šerpi srednje veličine dovedite vodu do ravnomernog ključanja. Dodajte šargarepu i kuvajte 1 minut, samo dok blago ne omekša, ali da i dalje ostane jarke boje.

2. Dodajte instant pšenične rezance i kuvajte 2 do 3 minuta, mešajući jednom ili dvaput da se razdvoje. Rezanci treba da budu podatni i elastični, bez tvrdog središta.

3. Umešajte začinski prah za ramen dok se potpuno ne rastvori. Sklonite šerpu sa vatre i pažljivo umešajte mladi luk. Bujon treba da ima čist, slan i pravilno začinjen ukus.

4. Dok se rezanci kuvaju, stavite slaninu u mali tiganj na srednju vatru. Pržite 3 do 4 minuta, okrećući po potrebi, dok ne postane hrskava po ivicama i dok ne pusti masnoću. Prebacite slaninu na tanjir, a masnoću ostavite u tiganju.

5. Po potrebi dodajte biljno ulje u masnoću od slanine da se u tiganju napravi tanak sloj. Razbijte jaje u tiganj i pržite 2 do 3 minuta na srednjoj vatri, dok se belance ne stegne i ivice blago ne postanu hrskave, a žumance ostane meko i sjajno.

6. Iseckajte slaninu ili je ostavite u trakama, prema željenom završnom izgledu. Probajte bujon i prilagodite samo tako što ćete proveriti da li je začin potpuno sjedinjen; činija treba da ostane izražajna, ali uravnotežena.

7. Prebacite rezance, bujon i povrće u činiju za serviranje. Stavite prženo jaje odozgo i rasporedite slaninu preko i oko njega.

Serviranje

Poslužite odmah u dubokoj činiji kako bi rezanci ostali potopljeni, a jaje bilo istaknuto u sredini. Završni izgled treba da pokaže narandžastu šargarepu, zeleni mladi luk, hrskavu slaninu i meko prženo jaje naspram bistrog, vrućeg bujona koji se puši.

Profesionalne napomene

Slaninu pržite strpljivo; prebrza vatra daje žilavost bez dubine ukusa. Neka žumance ostane meko, jer obogaćuje bujon kada se razlije. Šargarepa treba da ostane blago čvrsta kako bi činija imala kontrast i u teksturi i u boji.