Ljuti instant ramen s prženim jajetom i slaninom

Uvod

Ovo je instant ramen pripremljen disciplinirano, a ne s isprikom. Juha je naglašena začinima, rezanci ostaju podatni, a slanina se prvo ispeče kako bi dala dubinu prije nego što se jaje ispeče na istoj masnoći. Mala količina mladog luka i mrkve donosi svježinu i kontrast, pa zdjela ostaje živahna, slana i potpuna.

Osnove recepta

Kategorija jela: Juha s rezancima
Kuhinja ili podrijetlo: Nadahnuto istočnoazijskom kuhinjom
Vrsta obroka: Glavno jelo
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 310 g
Vrijeme pripreme: 8 minuta
Vrijeme kuhanja: 8 minuta
Ukupno vrijeme: 16 minuta
Težina: Lako

Oprema

Srednje velik lonac
Mala tava
Šuplja žlica ili kuhinjska hvataljka
Daska za rezanje
Oštar nož
Zdjela za posluživanje

Sastojci

Instant pšenični rezanci: 85 g
Voda: 450 g
Začinski prah za ramen: 8 g
Mladi luk, tanko narezan: 10 g
Mrkva, narezana na tanke štapiće: 20 g
Jaje: 50 g
Slanina: 30 g
Biljno ulje: 8 g

Postupak

1. Zakuhajte vodu do ravnomjernog vrenja u srednje velikom loncu. Dodajte mrkvu i kuhajte 1 minutu, samo dok malo ne omekša, ali da i dalje ostane jarke boje.

2. Dodajte instant pšenične rezance i kuhajte 2 do 3 minute, jednom ili dvaput promiješajte kako bi se razdvojili. Rezanci trebaju biti podatni i elastični, bez tvrdog središta.

3. Umiješajte začinski prah za ramen dok se potpuno ne otopi. Maknite lonac s vatre i umiješajte mladi luk. Juha treba imati čist, slan i dobro začinjen okus.

4. Dok se rezanci kuhaju, stavite slaninu u malu tavu na srednje jaku vatru. Pecite 3 do 4 minute, okrećući po potrebi, dok rubovi ne postanu hrskavi i dok ne pusti masnoću. Prebacite slaninu na tanjur, a masnoću ostavite u tavi.

5. Po potrebi dodajte biljno ulje u masnoću od slanine kako bi se na tavi stvorio tanak sloj. Razbijte jaje u tavu i pecite 2 do 3 minute na srednje jakoj vatri, dok se bjelanjak ne stegne i rubovi lagano ne postanu hrskavi, a žumanjak ostane mekan i sjajan.

6. Nasjeckajte slaninu ili je ostavite u trakama, ovisno o željenom završnom izgledu. Kušajte juhu i prilagodite samo tako da provjerite je li začin potpuno umiješan; zdjela treba ostati izražajna, ali uravnotežena.

7. Prebacite rezance, juhu i povrće u zdjelu za posluživanje. Na vrh stavite pečeno jaje, a slaninu rasporedite preko i oko njega.

Serviranje i posluživanje

Poslužite odmah u dubokoj zdjeli kako bi rezanci ostali uronjeni, a jaje se isticalo u sredini. Završni izgled treba pokazivati narančastu mrkvu, zeleni mladi luk, hrskavu slaninu i mekano pečeno jaje nasuprot bistroj, vrućoj juhi koja se pari.

Profesionalne napomene

Slaninu pecite strpljivo; prebrza vatra dat će joj žilavost bez dubine okusa. Žumanjak neka ostane mekan jer obogaćuje juhu kad se razbije. Mrkva treba ostati lagano čvrsta kako bi zdjela imala kontrast i u teksturi i u boji.