Pikanten instant ramen z ocvrtim jajcem in slanino

Uvod

To je instant ramen, pripravljen disciplinirano in ne opravičujoče. Juha je izostrena z začimbami, rezanci ostanejo voljni, slanina pa se najprej izpusti za več globine, preden se v isti maščobi ocvre jajce. Majhna količina mlade čebule in korenja prinese svežino in kontrast, zato skleda ostane živahna, slana in celovita.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Juha z rezanci
Kuhinja ali izvor: po navdihu vzhodnoazijske kuhinje
Vrsta obroka: Glavna jed
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 310 g
Čas priprave: 8 minut
Čas kuhanja: 8 minut
Skupni čas: 16 minut
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Srednje velika kozica
Majhna ponev
Penovka ali kuhinjske klešče
Deska za rezanje
Oster nož
Skleda za serviranje

Sestavine

Instant pšenični rezanci: 85 g
Voda: 450 g
Začimbni prašek za ramen: 8 g
Mlada čebula, na tanko narezana: 10 g
Korenje, narezano na tanke paličice: 20 g
Jajce: 50 g
Slanina: 30 g
Rastlinsko olje: 8 g

Postopek

1. V srednje veliki kozici zavrite vodo do enakomernega vrenja. Dodajte korenje in kuhajte 1 minuto, le toliko, da se rahlo zmehča, a ostane živo obarvano.

2. Dodajte instant pšenične rezance in kuhajte 2 do 3 minute, enkrat ali dvakrat premešajte, da se ločijo. Rezanci morajo biti voljni in prožni, brez trde sredice.

3. Vmešajte začimbni prašek za ramen, da se popolnoma raztopi. Odstavite kozico z ognja in vmešajte mlado čebulo. Juha mora imeti čist, slan in pravilno začinjen okus.

4. Medtem ko se rezanci kuhajo, dajte slanino v majhno ponev na srednji temperaturi. Izpuščajte jo 3 do 4 minute in jo po potrebi obračajte, dokler robovi ne postanejo hrustljavi in se maščoba ne izloči. Preložite slanino na krožnik, maščobo pa pustite v ponvi.

5. Po potrebi dodajte k slaninini maščobi rastlinsko olje, da se na ponvi naredi tanek sloj. Ubite jajce v ponev in ga na srednji temperaturi cvrite 2 do 3 minute, dokler beljak ni strjen in robovi rahlo hrustljavi, rumenjak pa ostane mehak in sijoč.

6. Slanino nasekljajte ali jo pustite v trakovih, glede na želeni videz. Poskusite juho in jo prilagodite le tako, da zagotovite, da so začimbe popolnoma vmešane; skleda mora ostati izrazita, vendar uravnotežena.

7. Rezance, juho in zelenjavo prenesite v servirno skledo. Na vrh položite ocvrto jajce, slanino pa razporedite po njem in okoli njega.

Serviranje

Postrezite takoj v globoki skledi, da rezanci ostanejo potopljeni, jajce pa vidno na sredini. Končna sestava naj pokaže oranžno korenje, zeleno mlado čebulo, hrustljavo slanino in mehko strjeno jajce v bistri, sopareči se juhi.

Profesionalne opombe

Slanino izpuščajte potrpežljivo; prehitra vročina ji da žvečljivo teksturo brez globine. Rumenjak naj ostane mehak, saj ob predrtju obogati juho. Korenje naj ostane rahlo čvrsto, da ima skleda kontrast tako v teksturi kot v barvi.