Pikants ātri pagatavojams ramens ar ceptu olu un bekonu

Ievads

Šis ir ātri pagatavojamais ramens, kam pieiets ar disciplīnu, nevis atvainošanos. Buljons tiek padarīts izteiksmīgāks ar garšvielām, nūdeles saglabātas elastīgas, un bekons tiek izkausēts, lai piešķirtu dziļumu, pirms ola tiek cepta tajos pašos taukos. Neliels lociņu un burkānu daudzums piešķir svaigumu un kontrastu, tāpēc bļoda paliek dzīvīga, sāļi pikanta un pilnīga.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Nūdeļu zupa
Virtuve vai izcelsme: Austrumāzijas iedvesmota
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 310 g
Sagatavošanas laiks: 8 minūtes
Gatavošanas laiks: 8 minūtes
Kopējais laiks: 16 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Vidējs katliņš
Maza panna
Putu karote vai knaibles
Griešanas dēlītis
Ass nazis
Pasniegšanas bļoda

Sastāvdaļas

Ātri pagatavojamās kviešu nūdeles: 85 g
Ūdens: 450 g
Ramena garšvielu pulveris: 8 g
Lociņš, smalki sagriezts: 10 g
Burkāns, sagriezts smalkās strēmelītēs: 20 g
Ola: 50 g
Bekons: 30 g
Augu eļļa: 8 g

Pagatavošana

1. Vidējā katliņā uzvāriet ūdeni līdz vienmērīgai vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet burkānu un vāriet 1 minūti, tikai līdz tas kļūst nedaudz mīkstāks, bet joprojām saglabā spilgtu krāsu.

2. Pievienojiet ātri pagatavojamās kviešu nūdeles un vāriet 2 līdz 3 minūtes, vienu vai divas reizes apmaisot, lai tās atdalītos. Nūdelēm jābūt elastīgām un atsperīgām, bez cieta vidus.

3. Iemaisiet ramena garšvielu pulveri, līdz tas pilnībā izšķīst. Noņemiet katliņu no uguns un iemaisiet lociņu. Buljonam jāgaršo tīri, sāļi un pienācīgi sabalansēti garšotam.

4. Kamēr nūdeles vārās, ielieciet bekonu mazā pannā uz vidējas uguns. Cepiet 3 līdz 4 minūtes, pēc vajadzības apgriežot, līdz malas kļūst kraukšķīgas un tauki izkūst. Pārlieciet bekonu uz šķīvja un atstājiet taukus pannā.

5. Ja nepieciešams, pievienojiet bekona taukiem augu eļļu, lai pannā izveidotos plāna tauku kārtiņa. Iesitiet olu un cepiet 2 līdz 3 minūtes uz vidējas uguns, līdz olas baltums ir sarecējis un malas viegli kraukšķīgas, bet dzeltenums paliek mīksts un spīdīgs.

6. Sasmalciniet bekonu vai atstājiet to strēmelēs atkarībā no vēlamā noformējuma. Nogaršojiet buljonu un koriģējiet tikai tik daudz, lai pārliecinātos, ka garšvielas ir pilnībā iemaisītas; bļodai jāpaliek izteiksmīgai, bet līdzsvarotai.

7. Pārlieciet nūdeles, buljonu un dārzeņus pasniegšanas bļodā. Virsū uzlieciet cepto olu un izkārtojiet bekonu tai pāri un apkārt.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet nekavējoties dziļā bļodā, lai nūdeles paliktu iegremdētas un ola atrastos izteikti centrā. Gala kompozīcijā jābūt redzamam oranžajam burkānam, zaļajam lociņam, kraukšķīgajam bekonam un maigi sarecējušajai olai uz dzidra, kūpoša buljona fona.

Profesionālas piezīmes

Bekonu izkausējiet pacietīgi; pārāk straujš karstums padara to sīkstu, bet nedod dziļumu. Saglabājiet olas dzeltenumu mīkstu, jo, to pārdurot, tas bagātina buljonu. Burkānam jāpaliek nedaudz stingram, lai bļodā būtu kontrasts gan tekstūrā, gan krāsā.