Ramen instantâneo picante com ovo frito e bacon

Nota introdutória

Este é um ramen instantâneo tratado com rigor, e não com desculpas. O caldo é apurado com o tempero, os noodles mantidos macios, e o bacon é dourado para dar profundidade antes de o ovo ser frito na mesma gordura. Uma pequena quantidade de cebolinho e cenoura traz frescura e contraste, para que a tigela se mantenha viva, saborosa e completa.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Sopa de noodles
Cozinha ou origem: Inspirada no Leste Asiático
Tipo de refeição: Prato principal
Rendimento: 1 porção
Tamanho da porção: 310 g
Tempo de preparação: 8 minutos
Tempo de cozedura: 8 minutos
Tempo total: 16 minutos
Dificuldade: Fácil

Equipamento

Panela média
Frigideira pequena
Escumadeira ou pinça
Tábua de corte
Faca afiada
Tigela de servir

Ingredientes

Noodles instantâneos de trigo: 85 g
Água: 450 g
Tempero em pó para ramen: 8 g
Cebolinho, em fatias finas: 10 g
Cenoura, cortada em juliana fina: 20 g
Ovo: 50 g
Bacon: 30 g
Óleo vegetal: 8 g

Método

1. Leve a água a uma fervura constante numa panela média. Junte a cenoura e cozinhe durante 1 minuto, apenas até ficar ligeiramente tenra, mas ainda viva na cor.

2. Junte os noodles instantâneos de trigo e cozinhe durante 2 a 3 minutos, mexendo uma ou duas vezes para os soltar. Os noodles devem ficar macios e elásticos, sem núcleo duro.

3. Misture o tempero em pó para ramen até dissolver completamente. Retire a panela do lume e envolva o cebolinho. O caldo deve ter um sabor limpo, salino e bem temperado.

4. Enquanto os noodles cozinham, coloque o bacon numa frigideira pequena em lume médio. Deixe libertar a gordura durante 3 a 4 minutos, virando quando necessário, até ficar crocante nas bordas e com a gordura derretida. Transfira o bacon para um prato e mantenha a gordura na frigideira.

5. Junte o óleo vegetal à gordura do bacon, se necessário, para formar uma película fina na frigideira. Abra o ovo para dentro da frigideira e frite durante 2 a 3 minutos em lume médio, até a clara estar firme e as bordas ligeiramente crocantes, enquanto a gema permanece macia e brilhante.

6. Pique o bacon ou deixe-o em tiras, conforme o acabamento desejado. Prove o caldo e ajuste apenas garantindo que o tempero está totalmente incorporado; a tigela deve manter-se marcada, mas equilibrada.

7. Transfira os noodles, o caldo e os legumes para uma tigela de servir. Coloque o ovo frito por cima e disponha o bacon sobre e à volta dele.

Empratamento e serviço

Sirva imediatamente numa tigela funda para que os noodles permaneçam submersos e o ovo fique em destaque no centro. A composição final deve mostrar a cenoura laranja, o cebolinho verde, o bacon crocante e o ovo de gema macia sobre um caldo claro e fumegante.

Notas profissionais

Deixe o bacon libertar a gordura com paciência; calor apressado dá-lhe textura rija sem profundidade. Mantenha a gema macia, pois enriquece o caldo quando é rompida. A cenoura deve permanecer ligeiramente firme para que a tigela tenha contraste tanto na textura como na cor.