Ramen instantané épicé avec œuf au plat et bacon

Note d'introduction

Il s'agit de ramen instantanés préparés avec rigueur plutôt qu'avec désinvolture. Le bouillon est affiné par l'assaisonnement, les nouilles restent souples, et le bacon est d'abord rendu pour apporter de la profondeur avant que l'œuf ne soit frit dans la même graisse. Une petite quantité de cébette et de carotte apporte fraîcheur et contraste, de sorte que le bol reste vif, savoureux et complet.

L'essentiel de la recette

Catégorie de plat : Soupe de nouilles
Cuisine ou origine : Inspiration est-asiatique
Type de repas : Plat principal
Rendement : 1 portion
Portion : 310 g
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps total : 16 minutes
Difficulté : Facile

Équipement

Casserole moyenne
Petite poêle
Écumoire ou pinces
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Bol de service

Ingrédients

Nouilles instantanées de blé : 85 g
Eau : 450 g
Poudre d'assaisonnement pour ramen : 8 g
Cébette, finement émincée : 10 g
Carotte, coupée en fine julienne : 20 g
Œuf : 50 g
Bacon : 30 g
Huile végétale : 8 g

Méthode

1. Portez l'eau à ébullition régulière dans une casserole moyenne. Ajoutez la carotte et faites cuire 1 minute, juste jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre tout en restant vive.

2. Ajoutez les nouilles instantanées de blé et faites cuire 2 à 3 minutes, en remuant une ou deux fois pour les séparer. Les nouilles doivent être souples et élastiques, sans cœur dur.

3. Incorporez la poudre d'assaisonnement pour ramen en remuant jusqu'à dissolution complète. Retirez la casserole du feu et ajoutez la cébette en la repliant délicatement. Le bouillon doit avoir un goût net, salin et correctement assaisonné.

4. Pendant la cuisson des nouilles, mettez le bacon dans une petite poêle sur feu moyen. Faites rendre 3 à 4 minutes, en le retournant si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords et que la graisse soit libérée. Transférez le bacon dans une assiette et gardez la graisse dans la poêle.

5. Ajoutez l'huile végétale à la graisse de bacon si nécessaire afin de former une fine pellicule dans la poêle. Cassez-y l'œuf et faites-le frire 2 à 3 minutes sur feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit pris et les bords légèrement croustillants, tandis que le jaune reste souple et brillant.

6. Hachez le bacon ou laissez-le en lanières, selon la finition souhaitée. Goûtez le bouillon et n'ajustez qu'en vous assurant que l'assaisonnement est bien incorporé ; le bol doit rester franc mais équilibré.

7. Transférez les nouilles, le bouillon et les légumes dans un bol de service. Déposez l'œuf au plat dessus et disposez le bacon sur et autour de celui-ci.

Dressage et service

Servez immédiatement dans un bol profond afin que les nouilles restent immergées et que l'œuf soit bien mis en valeur au centre. La composition finale doit montrer l'orange de la carotte, le vert de la cébette, le bacon croustillant et l'œuf à peine pris sur un bouillon clair et fumant.

Notes professionnelles

Faites rendre le bacon patiemment ; une chaleur trop vive le rend coriace sans lui donner de profondeur. Gardez le jaune d'œuf coulant, car il enrichit le bouillon lorsqu'on le perce. La carotte doit rester légèrement ferme afin que le bol offre un contraste à la fois de texture et de couleur.