வறுத்த முட்டை மற்றும் பேக்கன் சேர்த்த காரமான இன்ஸ்டன்ட் ராமென்

முன்னுரை

இது மன்னிப்பு கேட்கும் வகையில் அல்ல, ஒழுங்குடனும் கவனத்துடனும் தயாரிக்கப்படும் இன்ஸ்டன்ட் ராமென். சாறு சுவையூட்டியால் தெளிவாகத் துலக்கப்படுகிறது, நூடுல்ஸ் மென்மையாகவும் இழுப்புத்தன்மையுடனும் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் முட்டையை அதே கொழுப்பில் வறுப்பதற்கு முன் ஆழமான சுவைக்காக பேகன் அதன் கொழுப்பை வெளியிடும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. சிறிதளவு ஸ்காலியன் மற்றும் காரட் பசுமையையும் மாறுபாட்டையும் தருகின்றன; அதனால் இந்த கிண்ணம் சுறுசுறுப்பாகவும், உமாமி நிறைந்ததாகவும், முழுமையானதாகவும் இருக்கும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: நூடுல் சூப்
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: கிழக்கு ஆசிய பாணி தூண்டல்
பாட வகை: முக்கிய உணவு
விளைவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 310 g
தயாரிப்பு நேரம்: 8 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 16 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

நடுத்தர சாஸ்பான்
சிறிய ஸ்கிலெட்
துளையுள்ள கரண்டி அல்லது டாங்க்ஸ்
நறுக்கும் பலகை
கூர்மையான கத்தி
பரிமாறும் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

இன்ஸ்டன்ட் கோதுமை நூடுல்ஸ்: 85 g
தண்ணீர்: 450 g
ராமென் சுவையூட்டும் பொடி: 8 g
ஸ்காலியன், நறுக்கமாக மெல்லியதாக வெட்டியது: 10 g
காரட், மெல்லிய தீக்குச்சி வடிவில் வெட்டியது: 20 g
முட்டை: 50 g
பேகன்: 30 g
தாவர எண்ணெய்: 8 g

செய்முறை

1. நடுத்தர சாஸ்பானில் தண்ணீரை நிலையான கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். காரட்டை சேர்த்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும்; அது சற்றே மென்மையாகி இருந்தாலும் இன்னும் பளிச்சென இருக்க வேண்டும்.

2. இன்ஸ்டன்ட் கோதுமை நூடுல்ஸை சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; அவை ஒன்றோடொன்று பிரிய ஒருமுறை அல்லது இருமுறை கிளறவும். நூடுல்ஸ் மென்மையாகவும் இழுப்புத்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்; நடுவில் கடினமான பகுதி இருக்கக் கூடாது.

3. ராமென் சுவையூட்டும் பொடியை முழுவதும் கரையும் வரை கலக்கவும். பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஸ்காலியனை மெதுவாக கலந்து விடவும். சாறு சுத்தமான, உப்புத்தன்மை தெளிவான, சரியாகச் சுவையூட்டப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

4. நூடுல்ஸ் சமைக்கும் போது, சிறிய ஸ்கிலெட்டில் பேகனை நடுத்தர சூட்டில் வைக்கவும். தேவையானபடி திருப்பித் திருப்பி, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை அதன் விளிம்புகள் குருமுறுப்பாகி கொழுப்பு வெளியேறும் வரை சமைக்கவும். பேகனை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, கொழுப்பை பானிலேயே விடவும்.

5. ஸ்கிலெட்டில் மெல்லிய படலமாக இருக்க வேண்டுமெனில், தேவையானால் பேகன் கொழுப்பில் தாவர எண்ணெயை சேர்க்கவும். முட்டையை உடைத்து சேர்த்து, நடுத்தர சூட்டில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்; வெள்ளைப் பகுதி உறைந்து, விளிம்புகள் லேசாக குருமுறுப்பாகி, மஞ்சள் கரு மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. விரும்பிய இறுதி தோற்றத்திற்கேற்ப, பேகனை நறுக்கவும் அல்லது நீளமான துண்டுகளாகவே விடவும். சாற்றை ருசித்து பார்க்கவும்; சுவையூட்டல் முழுமையாக கலந்திருக்கிறதா என்பதை மட்டும் உறுதிசெய்து சரிசெய்யவும். இந்த கிண்ணம் தைரியமான சுவையுடன் இருந்தாலும் சமநிலையுடனே இருக்க வேண்டும்.

7. நூடுல்ஸ், சாறு, மற்றும் காய்கறிகளை பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். மேலே வறுத்த முட்டையை வைத்து, அதன் மேல் மற்றும் சுற்றிலும் பேகனை அடுக்கவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

உடனே ஆழமான கிண்ணத்தில் பரிமாறவும்; அப்போது நூடுல்ஸ் சாற்றுக்குள் மூழ்கியபடியும், முட்டை மையத்தில் தெளிவாகத் தெரிவதுபோலும் இருக்கும். இறுதி அமைப்பில் ஆரஞ்சு காரட், பச்சை ஸ்காலியன், குருமுறுப்பான பேகன், மற்றும் மென்மையாக உறைந்த முட்டை ஆகியவை தெளிவான, நீராவி கிளம்பும் சாற்றின் பின்னணியில் தென்பட வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பேகனை பொறுமையாக சமைத்து அதன் கொழுப்பை வெளியிடுங்கள்; அவசரமான அதிக சூடு ஆழமான சுவையில்லாத மெலிதான கடிப்பை மட்டும் தரும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மென்மையாக வைத்திருங்கள்; அது உடைக்கப்படும் போது சாற்றை மேலும் செழுமையாக்கும். காரட் சற்றே உறுதியுடன் இருக்க வேண்டும்; அப்போதுதான் இந்த கிண்ணத்தில் அமைப்பிலும் நிறத்திலும் மாறுபாடு கிடைக்கும்.