Острый рамен быстрого приготовления с жареным яйцом и беконом

Введение

Это instant ramen, приготовленный с дисциплиной, а не как компромисс. Бульон становится выразительнее благодаря приправе, лапша сохраняет упругость, а бекон вытапливается для глубины вкуса, прежде чем яйцо жарится в том же жире. Небольшое количество зелёного лука и моркови добавляет свежесть и контраст, поэтому миска остаётся яркой, насыщенной и завершённой.

Основная информация о рецепте

Категория блюда: Суп с лапшой
Кухня или происхождение: В стиле восточноазиатской кухни
Тип блюда: Основное блюдо
Выход: 1 порция
Размер порции: 310 g
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 8 минут
Общее время: 16 минут
Сложность: Легко

Оборудование

Средняя кастрюля
Небольшая сковорода
Шумовка или щипцы
Разделочная доска
Острый нож
Сервировочная миска

Ингредиенты

Пшеничная лапша быстрого приготовления: 85 g
Вода: 450 g
Порошковая приправа для ramen: 8 g
Зелёный лук, тонко нарезанный: 10 g
Морковь, нарезанная тонкой соломкой: 20 g
Яйцо: 50 g
Бекон: 30 g
Растительное масло: 8 g

Способ приготовления

1. Доведите воду до уверенного кипения в средней кастрюле. Добавьте морковь и варите 1 минуту, только до лёгкой мягкости, но так, чтобы она всё ещё сохраняла яркий цвет.

2. Добавьте пшеничную лапшу быстрого приготовления и варите 2–3 минуты, один-два раза помешав, чтобы разделить её. Лапша должна стать мягкой и упругой, без твёрдой сердцевины.

3. Вмешайте порошковую приправу для ramen до полного растворения. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно добавьте зелёный лук. Бульон должен быть чистым по вкусу, солоноватым и хорошо приправленным.

4. Пока варится лапша, выложите бекон в небольшую сковороду на средний огонь. Вытапливайте 3–4 минуты, при необходимости переворачивая, пока края не станут хрустящими, а жир не вытопится. Переложите бекон на тарелку, а жир оставьте в сковороде.

5. При необходимости добавьте растительное масло к жиру от бекона, чтобы на сковороде образовалась тонкая плёнка. Разбейте яйцо на сковороду и жарьте 2–3 минуты на среднем огне, пока белок не схватится, а края слегка не подрумянятся, при этом желток должен остаться мягким и блестящим.

6. Нарежьте бекон или оставьте полосками — в зависимости от желаемой подачи. Попробуйте бульон и корректируйте только тем, чтобы приправа была полностью вмешана; вкус миски должен оставаться ярко выраженным, но сбалансированным.

7. Переложите лапшу, бульон и овощи в сервировочную миску. Сверху выложите жареное яйцо, а бекон разложите на нём и вокруг него.

Подача

Подавайте сразу в глубокой миске, чтобы лапша оставалась погружённой в бульон, а яйцо заметно располагалось в центре. В финальной подаче должны быть видны оранжевая морковь, зелёный лук, хрустящий бекон и яйцо с мягко схватившимся белком на фоне прозрачного, горячего бульона.

Профессиональные заметки

Вытапливайте бекон терпеливо; при слишком сильном огне он получится просто жевательным, без глубины вкуса. Сохраняйте желток мягким, так как при разламывании он обогащает бульон. Морковь должна остаться слегка плотной, чтобы в блюде сохранялся контраст и по текстуре, и по цвету.