Ramen instant picant cu ou prajit si bacon

Notă introductivă

Acesta este ramen instant tratat cu rigoare, nu cu scuze. Supa este accentuată prin asezonare, tăițeii sunt păstrați supli, iar baconul este rumenit lent pentru profunzime înainte ca oul să fie prăjit în aceeași grăsime. O cantitate mică de ceapă verde și morcov aduce prospețime și contrast, astfel încât bolul rămâne vioi, savuros și complet.

Elemente esențiale ale rețetei

Categorie preparat: Supă cu tăiței
Bucătărie sau origine: Inspirată din Asia de Est
Tip fel: Fel principal
Randament: 1 porție
Mărimea porției: 310 g
Timp de pregătire: 8 minute
Timp de gătire: 8 minute
Timp total: 16 minute
Dificultate: Ușor

Echipament

Cratiță medie
Tigaie mică
Spumieră sau clește
Tocător
Cuțit bine ascuțit
Bol pentru servire

Ingrediente

Tăiței instant din grâu: 85 g
Apă: 450 g
Pudră de asezonare pentru ramen: 8 g
Ceapă verde, feliată fin: 10 g
Morcov, tăiat în bastonașe fine: 20 g
Ou: 50 g
Bacon: 30 g
Ulei vegetal: 8 g

Metodă

1. Aduceți apa la fierbere constantă într-o cratiță medie. Adăugați morcovul și gătiți 1 minut, doar până devine ușor fraged, dar rămâne încă viu la culoare.

2. Adăugați tăițeii instant din grâu și gătiți 2 până la 3 minute, amestecând o dată sau de două ori pentru a-i separa. Tăițeii trebuie să fie supli și elastici, fără miez tare.

3. Încorporați pudra de asezonare pentru ramen până se dizolvă complet. Luați cratița de pe foc și încorporați ușor ceapa verde. Supa trebuie să aibă un gust curat, sărat și bine asezonat.

4. În timp ce se gătesc tăițeii, puneți baconul într-o tigaie mică, la foc mediu. Lăsați-l să-și lase grăsimea timp de 3 până la 4 minute, întorcând după nevoie, până devine crocant pe margini și grăsimea se topește. Transferați baconul pe o farfurie și păstrați grăsimea în tigaie.

5. Adăugați uleiul vegetal în grăsimea de bacon, dacă este nevoie, pentru a forma o peliculă subțire în tigaie. Spargeți oul în tigaie și prăjiți-l 2 până la 3 minute, la foc mediu, până când albușul este închegat și marginile sunt ușor crocante, iar gălbenușul rămâne moale și lucios.

6. Tăiați baconul sau lăsați-l în fâșii, în funcție de aspectul dorit. Gustați supa și ajustați doar asigurându-vă că asezonarea este complet încorporată; bolul trebuie să rămână intens, dar echilibrat.

7. Transferați tăițeii, supa și legumele într-un bol de servire. Așezați oul prăjit deasupra și aranjați baconul peste și în jurul lui.

Montare și servire

Serviți imediat într-un bol adânc, astfel încât tăițeii să rămână scufundați, iar oul să stea proeminent în centru. Compoziția finală trebuie să evidențieze morcovul portocaliu, ceapa verde, baconul crocant și oul cu textură moale pe fundalul unei supe limpezi și aburinde.

Note profesionale

Rumenți baconul cu răbdare; o căldură grăbită îi dă textură gumoasă, fără profunzime. Păstrați gălbenușul moale, deoarece îmbogățește supa când este spart. Morcovul trebuie să rămână ușor ferm, astfel încât bolul să aibă contrast atât în textură, cât și în culoare.