Foldet flatbread-pizza med pepperoni og mozzarella

Indledning

Dette er et kompakt flatbread med skarp balance, skabt til fart, varme og tilfredsstillelse. Pepperonien parfumerer tomatsaucen, mens mozzarellaen smelter til et behersket, elastisk lag, og oreganoen giver den færdige foldede fladbrødssandwich sin velkendte, løftede aroma. Det skal være sprødt i kanterne, smidigt i midten og have en ren struktur fra første bid til sidste.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Salt flatbread

Køkken eller oprindelse: Italiensk-amerikansk

Rettype: Snack eller let måltid

Udbytte: 1 foldet flatbread

Portionsstørrelse: 180 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 8 minutter

Samlet tid: 13 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Bageplade

Bagepapir

Lille ske

Ovn

Skarp kniv eller pizzaslicer

Ingredienser

Flatbread af hvedemel, 90 g

Tomatsauce, 30 g

Mozzarella, 35 g, fintrevet eller skåret i tynde skiver

Pepperoni, 20 g, i skiver

Olivenolie, 3 g

Oregano, 2 g

Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 230°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.

2. Læg flatbreadet på pladen, og pensl overfladen let med olivenolie, mens kanten holdes en smule tørrere, så den kan blive sprød.

3. Fordel tomatsaucen over den ene halvdel af flatbreadet i et tyndt, jævnt lag, og lad en smal kant ved yderkanten være fri. Saucen skal se blank ud, ikke tung.

4. Fordel mozzarellaen jævnt over den halvdel med sauce, og læg derefter pepperonien ovenpå i ét lag. Afslut med oregano, fordelt jævnt, så aromaen er til stede i hver bid.

5. Fold den bare halvdel af flatbreadet over den fyldte halvdel, så der dannes en pæn halvcirkel. Tryk let, så fyldet sætter sig, uden at det presses ud.

6. Bag i 7 til 8 minutter, indtil flatbreadet er gyldent i kanterne, mozzarellaen er helt smeltet, og pepperonien er begyndt at krølle og afgive fedt. Overfladen skal være let blæret, og folden skal holde formen rent, når den løftes.

7. Tag ud af ovnen, og lad hvile i 1 minut før udskæring. Det giver osten tid til at sætte sig let og holder indersiden samlet.

Anretning og servering

Skær det foldede flatbread i to pæne trekanter, og servér straks. Anret det med den brunede kant vendt fremad og fyldet synligt ved snitfladen, så både smeltning og struktur fremstår tydeligt.

Faglige noter

Brug et tyndt lag sauce; for meget fugt vil blødgøre flatbreadet, før skorpen kan sætte sig. Osten skal fordeles jævnt for at undgå sammenfald ved folden. En kort hviletid efter bagning er afgørende for et rent snit og et disciplineret, intakt indre.