Prepognjena pica iz ploščatega kruha s feferoni in mocarelo

Uvod

To je kompakten, izrazito uravnotežen ploščati kruh, zasnovan za hitrost, vročino in zadovoljstvo. Pepperoni odišavi paradižnikovo omako, medtem ko se mocarela stopi v zadržano, elastično plast, origano pa končnemu prepogu da znano, privzdignjeno aromo. Na robovih mora biti hrustljav, v sredini voljen in od prvega do zadnjega grižljaja jasno strukturiran.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: slan ploščati kruh

Kuhinja ali izvor: italijansko-ameriška

Vrsta obroka: prigrizek ali lahek obrok

Količina: 1 prepognjen ploščati kruh

Velikost porcije: 180 g

Čas priprave: 5 minut

Čas peke: 8 minut

Skupni čas: 13 minut

Zahtevnost: enostavno

Oprema

Pekač

Papir za peko

Majhna žlica

Pečica

Oster nož ali rezalnik za pico

Sestavine

Ploščati kruh iz pšenične moke, 90 g

Paradižnikova omaka, 30 g

Sir mocarela, 35 g, drobno nariban ali tanko narezan

Pepperoni, 20 g, narezan

Oljčno olje, 3 g

Origano, 2 g

Postopek

1. Pečico segrejte na 230°C. Pekač obložite s papirjem za peko.

2. Ploščati kruh položite na pekač in površino rahlo premažite z oljčnim oljem, pri čemer naj rob ostane nekoliko bolj suh, da se lahko zapeče do hrustljavosti.

3. Paradižnikovo omako v tanki, enakomerni plasti razporedite po eni polovici ploščatega kruha, pri robu pa pustite ozek čist pas. Omaka mora biti videti sijoča, ne težka.

4. Mocarelo enakomerno potresite po polovici z omako, nato po vrhu v eni plasti razporedite pepperoni. Zaključite z origanom, enakomerno porazdeljenim, da je aroma prisotna v vsakem grižljaju.

5. Prazno polovico ploščatega kruha prepognite čez obloženo polovico, da nastane urejen polkrog. Rahlo pritisnite, da se nadev usede, ne da bi ga iztisnili ven.

6. Pecite 7 do 8 minut, dokler ploščati kruh na robovih ne postane zlato zapečen, mocarela popolnoma stopljena, pepperoni pa se začne vihati in spuščati maščobo. Površina mora biti rahlo mehurjasta, prepogib pa mora ob dvigu ostati lepo skupaj.

7. Vzemite iz pečice in pustite počivati 1 minuto pred rezanjem. Tako se sir rahlo učvrsti in notranjost ostane lepo sestavljena.

Serviranje in postrežba

Prepognjen ploščati kruh razrežite na dva čista kosa in postrezite takoj. Postavite ga tako, da je zapečen rob obrnjen naprej, nadev pa viden na prerezani strani, da sta topljenje in struktura jasno razvidna.

Strokovne opombe

Uporabite tanko plast omake; odvečna vlaga bo zmehčala ploščati kruh, preden se skorja lahko učvrsti. Sir mora biti enakomerno porazdeljen, da se prepogib ne sesede. Kratek počitek po peki je bistven za čist rez in urejeno, nepoškodovano notranjost.