Presavijena pica od tankog testa sa peperonijem i mocarelom

Uvodna napomena

Ovo je kompaktan, precizno izbalansiran somun napravljen za brzinu, toplotu i zadovoljstvo. Pepperoni kobasica prožima paradajz sos svojom aromom dok se mozzarella topi u umeren, elastičan sloj, a origano gotovom presavijenom somunu daje poznat, uzdignut miris. Treba da bude hrskav po ivicama, savitljiv u sredini i jasno strukturisan od prvog zalogaja do poslednjeg.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Slani somun

Kuhinja ili poreklo: Italijansko-američka

Vrsta obroka: Užina ili lagani obrok

Prinos: 1 presavijeni somun

Veličina porcije: 180 g

Vreme pripreme: 5 minuta

Vreme pečenja: 8 minuta

Ukupno vreme: 13 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Pleh za pečenje

Papir za pečenje

Mala kašika

Rerna

Oštar nož ili sekač za picu

Sastojci

Somun od pšeničnog brašna, 90 g

Paradajz sos, 30 g

Mozzarella sir, 35 g, sitno narendan ili tanko isečen

Pepperoni kobasica, 20 g, isečena na kolutove

Maslinovo ulje, 3 g

Origano, 2 g

Priprema

1. Zagrejte rernu na 230°C. Obložite pleh papirom za pečenje.

2. Stavite somun na pleh i lagano premažite površinu maslinovim uljem, ostavljajući ivicu malo suvlju kako bi postala hrskava.

3. Rasporedite paradajz sos preko jedne polovine somuna u tankom, ravnomernom sloju, ostavljajući uz ivicu uzak čist rub. Sos treba da izgleda sjajno, ne teško.

4. Ravnomerno rasporedite mozzarellu preko dela sa sosom, zatim odozgo poređajte pepperoni kobasicu u jednom sloju. Završite origanom, ravnomerno raspoređenim tako da aroma bude prisutna u svakom zalogaju.

5. Presavijte praznu polovinu somuna preko polovine sa nadevom tako da dobijete uredan polukrug. Lagano pritisnite da se nadev slegne bez istiskivanja napolje.

6. Pecite 7 do 8 minuta, dok somun ne dobije zlatnu boju po ivicama, mozzarella se potpuno ne istopi, a pepperoni ne počne da se uvija i otpušta masnoću. Površina treba da bude blago mehurićava, a preklop treba da ostane uredan kada se podigne.

7. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 1 minut pre sečenja. To omogućava da se sir blago stegne i da unutrašnjost ostane kompaktna.

Serviranje i prezentacija

Isecite presavijeni somun na dva uredna trouglasta parčeta i poslužite odmah. Postavite ga tako da zapečena ivica bude okrenuta napred, a nadev vidljiv na presečenoj strani, kako bi i topljenje i struktura bili jasno uočljivi.

Profesionalne napomene

Koristite tanak sloj sosa; višak vlage će omekšati somun pre nego što kora stigne da se zapeče. Sir mora biti ravnomerno raspoređen kako bi se izbeglo urušavanje na preklopu. Kratko odmaranje nakon pečenja je neophodno za čist rez i urednu, netaknutu unutrašnjost.