折りたたみペパロニモッツァレラフラットブレッドピザ

前書き

これは、手早く作れて、熱々で、満足感のある、引き締まったバランスのフラットブレッドです。ペパロニの香りがトマトソースに移り、モッツァレラは控えめで伸びのある層として溶け込み、仕上げのオレガノが親しみのある立ち上がる香りを添えます。縁はカリッと、中心はしなやかで、最初のひと口から最後まで整った食感と構成が感じられる仕上がりが理想です。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 塩味のフラットブレッド

料理の種類または由来: イタリア系アメリカ料理

コースタイプ: 軽食または軽い食事

分量: 折りたたみフラットブレッド 1枚分

1人分: 180 g

下準備時間: 5分

加熱時間: 8分

合計時間: 13分

難易度: 簡単

道具

ベーキングトレー

クッキングシート

小さめのスプーン

オーブン

よく切れるナイフまたはピザカッター

材料

小麦粉のフラットブレッド 90 g

トマトソース 30 g

モッツァレラチーズ 35 g（細かくシュレッドするか、薄切り）

ペパロニ 20 g（スライス）

オリーブオイル 3 g

オレガノ 2 g

作り方

1. オーブンを230°Cに予熱する。ベーキングトレーにクッキングシートを敷く。

2. フラットブレッドをトレーにのせ、表面にオリーブオイルを薄く塗る。縁はやや乾いたままにしておくと、焼いたときにカリッと仕上がる。

3. フラットブレッドの片側半分にトマトソースを薄く均一に広げ、縁には細い余白を残して何ものせないようにする。ソースは重たくならず、つやが見える程度がよい。

4. ソースを塗った半分にモッツァレラを均一に散らし、その上にペパロニを重ならないよう一層に並べる。仕上げにオレガノを全体に均等に振り、どのひと口にも香りが感じられるようにする。

5. 何ものせていない半分を具材をのせた半分の上に折りたたみ、きれいな半円形にする。具材がはみ出さないよう、軽く押さえてなじませる。

6. 7〜8分焼く。縁がこんがり色づき、モッツァレラが完全に溶け、ペパロニが少し反って脂が出始めたらよい。表面には軽い焼きぶくれができ、持ち上げたときに折り目がきれいに保たれている状態が目安。

7. オーブンから取り出し、切る前に1分休ませる。こうすることでチーズが少し落ち着き、内側のまとまりが保たれる。

盛り付けと提供

折りたたみフラットブレッドを2つのきれいなくし形に切り、すぐに提供する。焼き色のついた縁が手前に見えるように置き、切り口から具材が見えるように盛り付けると、チーズの溶け具合と全体の構成のよさがどちらも伝わる。

プロ向けメモ

ソースは薄く塗ること。水分が多すぎると、クラストが固まる前にフラットブレッドがやわらかくなってしまう。折り目の部分がつぶれないよう、チーズは均一に散らす必要がある。焼成後に短く休ませることは、きれいに切り分け、内側を整った状態に保つために不可欠。