Preklopljena pizza od flatbreada s pepperonijem i mozzarellom

Uvod

Ovo je kompaktan, precizno uravnotežen flatbread osmišljen za brzinu, toplinu i zadovoljstvo. Pepperoni prožima umak od rajčice svojom aromom dok se mozzarella topi u suzdržan, elastičan sloj, a origano gotovom preklopu daje poznat, uzdignut miris. Treba biti hrskav na rubovima, podatljiv u sredini i uredno strukturiran od prvog zalogaja do posljednjeg.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Slani flatbread

Kuhinja ili podrijetlo: talijansko-američka

Vrsta obroka: Međuobrok ili lagani obrok

Prinos: 1 preklopljeni flatbread

Veličina porcije: 180 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme pečenja: 8 minuta

Ukupno vrijeme: 13 minuta

Težina pripreme: Jednostavno

Oprema

Lim za pečenje

Papir za pečenje

Mala žlica

Pećnica

Oštar nož ili rezač za pizzu

Sastojci

Pšenični flatbread, 90 g

Umak od rajčice, 30 g

Mozzarella, 35 g, sitno naribana ili tanko narezana

Pepperoni, 20 g, narezan

Maslinovo ulje, 3 g

Origano, 2 g

Postupak

1. Zagrijte pećnicu na 230°C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

2. Stavite flatbread na lim i lagano premažite površinu maslinovim uljem, pazeći da rub ostane malo suši kako bi postao hrskav.

3. Rasporedite umak od rajčice preko jedne polovice flatbreada u tankom, ravnomjernom sloju, ostavljajući uzak rub čistim uz sam kraj. Umak treba izgledati sjajno, ne teško.

4. Ravnomjerno rasporedite mozzarellu preko polovice s umakom, zatim odozgo složite pepperoni u jednom sloju. Završite origanom, ravnomjerno raspoređenim tako da je aroma prisutna u svakom zalogaju.

5. Preklopite praznu polovicu flatbreada preko nadjevene polovice kako biste dobili uredan polukrug. Lagano pritisnite da se nadjev slegne, ali bez istiskivanja prema van.

6. Pecite 7 do 8 minuta, dok flatbread ne poprimi zlatnu boju na rubovima, mozzarella se potpuno ne otopi, a pepperoni se ne počne uvijati i otpuštati masnoću. Površina treba biti lagano mjehurasta, a preklop treba uredno držati oblik kada ga podignete.

7. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 1 minutu prije rezanja. Tako će se sir lagano stisnuti, a unutrašnjost ostati uredna.

Serviranje i posluživanje

Prerežite preklopljeni flatbread na dva uredna komada i poslužite odmah. Poslužite ga tako da zapečeni rub bude okrenut prema naprijed, a nadjev vidljiv na prerezanoj strani, kako bi se jasno vidjeli i topljenje i struktura.

Profesionalne napomene

Koristite tanak sloj umaka; višak vlage omekšat će flatbread prije nego što se korica stigne formirati. Sir mora biti ravnomjerno raspoređen kako bi se izbjeglo urušavanje na preklopu. Kratko odmaranje nakon pečenja ključno je za uredan rez i discipliniranu, cjelovitu unutrašnjost.