พิซซ่าแป้งแบนพับไส้เปปเปอโรนีมอซซาเรลลา

เกริ่นนำ

นี่คือแฟลตเบรดขนาดกะทัดรัดที่มีรสชาติสมดุลคมชัด ออกแบบมาเพื่อความรวดเร็ว ความร้อน และความอิ่มอร่อย เปปเปอโรนีช่วยแต่งกลิ่นให้ซอสมะเขือเทศ ขณะที่มอซซาเรลลาละลายเป็นชั้นบางยืดหยุ่นอย่างพอดี และออริกาโนมอบกลิ่นหอมคุ้นเคยที่ยกมิติของแฟลตเบรดพับเสร็จแล้วให้เด่นขึ้น เมื่อรับประทานควรกรอบที่ขอบ นุ่มยืดหยุ่นตรงกลาง และมีโครงสร้างที่เรียบร้อยตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: แฟลตเบรดคาว

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อิตาเลียน-อเมริกัน

ประเภทมื้อ: ของว่างหรือมื้อเบา

ปริมาณที่ได้: แฟลตเบรดพับ 1 ชิ้น

ขนาดเสิร์ฟ: 180 g

เวลาเตรียม: 5 นาที

เวลาปรุง: 8 นาที

เวลารวม: 13 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

ถาดอบ

กระดาษรองอบ

ช้อนขนาดเล็ก

เตาอบ

มีดคมหรือที่ตัดพิซซ่า

ส่วนผสม

แฟลตเบรดแป้งสาลี 90 g

ซอสมะเขือเทศ 30 g

ชีสมอซซาเรลลา 35 g ขูดฝอยละเอียดหรือหั่นบาง

เปปเปอโรนี 20 g หั่นแว่น

น้ำมันมะกอก 3 g

ออริกาโน 2 g

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 230°C กรุถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

2. วางแฟลตเบรดลงบนถาด แล้วทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ ให้ทั่วผิวหน้า โดยเว้นขอบให้แห้งกว่าส่วนอื่นเล็กน้อยเพื่อให้กรอบได้ดี

3. ปาดซอสมะเขือเทศลงบนแฟลตเบรดเพียงครึ่งหนึ่งให้เป็นชั้นบางสม่ำเสมอ โดยเว้นขอบด้านนอกไว้เล็กน้อยไม่ให้มีซอส ซอสควรดูเงา ไม่หนาหนัก

4. โรยมอซซาเรลลาให้ทั่วครึ่งที่ทาซอส จากนั้นเรียงเปปเปอโรนีด้านบนเป็นชั้นเดียว ปิดท้ายด้วยออริกาโน โดยโรยให้กระจายสม่ำเสมอเพื่อให้มีกลิ่นหอมในทุกคำ

5. พับแฟลตเบรดครึ่งที่ไม่มีไส้ทับลงบนครึ่งที่มีไส้ให้เป็นรูปครึ่งวงกลมเรียบร้อย กดเบา ๆ เพื่อให้ไส้อยู่ตัวโดยไม่ดันออกมา

6. อบ 7 ถึง 8 นาที จนขอบแฟลตเบรดเป็นสีทอง มอซซาเรลลาละลายหมด และเปปเปอโรนีเริ่มงอและปล่อยไขมันออกมา ผิวหน้าควรพองเป็นตุ่มเล็กน้อย และรอยพับควรคงรูปได้เรียบร้อยเมื่อยกขึ้น

7. นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 1 นาทีก่อนตัด วิธีนี้จะช่วยให้ชีสเซ็ตตัวเล็กน้อยและทำให้ด้านในยังคงรูปดี

การจัดจานและการเสิร์ฟ

ตัดแฟลตเบรดพับเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 2 ชิ้นที่ขอบคมเรียบร้อย แล้วเสิร์ฟทันที จัดวางโดยหันด้านขอบที่เกรียมสีสวยออกด้านหน้า และให้เห็นไส้ตรงด้านที่ตัด เพื่อให้มองเห็นทั้งความยืดเยิ้มและโครงสร้างที่ชัดเจน

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ซอสเพียงชั้นบาง ๆ เพราะความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้แฟลตเบรดนิ่มก่อนที่เปลือกจะเซ็ตตัว ชีสต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการยุบตัวตรงรอยพับ การพักหลังอบช่วงสั้น ๆ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการตัดที่เรียบร้อยและด้านในที่คงรูปแน่นดี