Pizza de pa pla plegada amb pepperoni i mozzarella

Nota introductòria

Aquest és un pa pla compacte i de perfil marcat, pensat per a rapidesa, calor i satisfacció. El pepperoni perfuma la salsa de tomàquet mentre la mozzarella es fon en una capa continguda i elàstica, i l'orenga aporta a la peça doblegada acabada la seva aroma familiar i elevada. Ha de resultar cruixent a les vores, flexible al centre i netament estructurat des de la primera mossegada fins a l'última.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Pa pla salat

Cuina o origen: Italoamericana

Tipus de plat: Refrigeri o àpat lleuger

Rendiment: 1 pa pla doblegat

Mida de la ració: 180 g

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: 8 minuts

Temps total: 13 minuts

Dificultat: Fàcil

Equip

Safata de forn

Paper de forn

Cullera petita

Forn

Ganivet esmolat o tallador de pizza

Ingredients

Pa pla de farina de blat, 90 g

Salsa de tomàquet, 30 g

Formatge mozzarella, 35 g, finament ratllat o tallat a làmines fines

Pepperoni, 20 g, a rodanxes

Oli d'oliva, 3 g

Orenga, 2 g

Mètode

1. Escalfeu el forn a 230°C. Folreu una safata de forn amb paper de forn.

2. Col·loqueu el pa pla a la safata i pinzelleu lleugerament la superfície amb l'oli d'oliva, mantenint la vora una mica més seca perquè pugui quedar cruixent.

3. Esteneu la salsa de tomàquet sobre una meitat del pa pla en una capa fina i uniforme, deixant una vora estreta neta al cantell. La salsa ha de tenir un aspecte brillant, no pesant.

4. Repartiu la mozzarella uniformement sobre la meitat amb salsa i, després, disposeu el pepperoni al damunt en una sola capa. Acabeu amb l'orenga, distribuïda de manera uniforme perquè l'aroma sigui present a cada mossegada.

5. Doblegueu la meitat nua del pa pla sobre la meitat farcida per formar un semicercle net. Premeu lleugerament per assentar el farcit sense fer-lo sortir.

6. Enforneu durant 7 a 8 minuts, fins que el pa pla sigui daurat a les vores, la mozzarella s'hagi fos completament i el pepperoni hagi començat a arrissar-se i a deixar anar el seu greix. La superfície ha d'estar lleugerament bombollada i el doblec ha de mantenir-se net quan s'aixequi.

7. Traieu-ho del forn i deixeu-ho reposar 1 minut abans de tallar. Això permet que el formatge s'assenti lleugerament i manté l'interior ben compost.

Emplatat i servei

Talleu el pa pla doblegat en dues porcions netes i serviu-lo immediatament. Presenteu-lo amb la vora daurada mirant cap endavant i el farcit visible al costat del tall, perquè tant el fos com l'estructura siguin evidents.

Notes professionals

Feu servir una capa fina de salsa; l'excés d'humitat estovarà el pa pla abans que la crosta pugui fixar-se. El formatge s'ha de distribuir uniformement per evitar l'ensorrament al doblec. Un breu repòs després de la cocció és essencial per a un tall net i un interior disciplinat i intacte.