折叠式意大利辣香肠马苏里拉薄饼披萨

前言

这是一款紧凑且风味平衡鲜明的扁面包，主打快速、高温与满足感。意大利辣香肠为番茄酱注入香气，马苏里拉在融化后形成一层克制而富有弹性的夹层，而牛至则为成品带来熟悉且上扬的香气。成品应当边缘酥脆、中心柔韧，并且从第一口到最后一口都保持清晰完整的结构。

食谱要点

菜品类别：咸味扁面包

菜系或来源：意裔美国风味

餐次类型：小吃或轻食

产量：1 个对折扁面包

每份分量：180 g

准备时间：5 分钟

烹饪时间：8 分钟

总时间：13 分钟

难度：简单

设备

烤盘

烘焙纸

小勺

烤箱

锋利的刀或披萨滚刀

配料

小麦粉扁面包，90 g

番茄酱，30 g

马苏里拉奶酪，35 g，细刨丝或切成薄片

Pepperoni，20 g，切片

橄榄油，3 g

牛至，2 g

做法

1. 将烤箱预热至 230°C。在烤盘上铺好烘焙纸。

2. 将扁面包放在烤盘上，在表面轻轻刷上一层橄榄油，边缘处保持稍干一些，以便烤出酥脆口感。

3. 将番茄酱薄薄且均匀地抹在扁面包的一半表面，边缘留出一圈窄边不要抹酱。酱料应呈现光泽感，而不是厚重堆积。

4. 将马苏里拉均匀撒在抹酱的一半上，再把 Pepperoni 单层铺在上面。最后撒上牛至，并均匀分布，确保每一口都能闻到香气。

5. 将扁面包未放馅的一半折盖到有馅的一半上，形成整齐的半圆形。轻轻按压，使内馅贴合，但不要把馅料挤出来。

6. 烘烤 7 至 8 分钟，直到扁面包边缘呈金黄色，马苏里拉完全融化，Pepperoni 开始卷曲并释出油脂。表面应有轻微鼓泡，提起时折口应能保持整齐不散。

7. 从烤箱中取出后静置 1 分钟再切。这能让奶酪稍微定型，并使内部结构更稳定。

装盘与食用

将对折扁面包切成两个整齐的角块，立即上桌。摆盘时让烤至焦香的边缘朝前，并让切面露出内馅，以同时展现其拉丝效果与结构感。

专业提示

番茄酱务必薄涂；水分过多会在外壳定型前让扁面包变软。奶酪必须分布均匀，以避免折叠处塌陷。烘烤后短暂静置对于获得整齐切口和紧实完整的内部结构至关重要。