Pizza din lipie pliată cu pepperoni și mozzarella

Notă introductivă

Aceasta este o lipie compactă, cu un echilibru precis al gusturilor, concepută pentru rapiditate, căldură și sațietate. Pepperoni-ul parfumează sosul de roșii pe măsură ce mozzarella se topește într-un strat elastic, dar moderat, iar oregano oferă preparatului pliat aroma sa familiară și înălțătoare. Ar trebui să fie crocantă la margini, suplă în centru și bine structurată de la prima îmbucătură până la ultima.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Lipie sărată

Bucătărie sau origine: Italo-americană

Tipul felului: Gustare sau masă ușoară

Randament: 1 lipie pliată

Mărimea porției: 180 g

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătire: 8 minute

Timp total: 13 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Tavă de copt

Hârtie de copt

Linguriță

Cuptor

Cuțit ascuțit sau tăietor de pizza

Ingrediente

Lipie din făină de grâu, 90 g

Sos de roșii, 30 g

Brânză mozzarella, 35 g, rasă fin sau tăiată în felii subțiri

Pepperoni, 20 g, feliat

Ulei de măsline, 3 g

Oregano, 2 g

Mod de preparare

1. Încinge cuptorul la 230°C. Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt.

2. Așază lipia pe tavă și unge ușor suprafața cu uleiul de măsline, lăsând marginea puțin mai uscată, ca să se poată rumeni crocant.

3. Întinde sosul de roșii pe o jumătate a lipiei într-un strat subțire și uniform, lăsând la margine o bordură îngustă curată. Sosul trebuie să arate lucios, nu încărcat.

4. Presară mozzarella uniform peste jumătatea cu sos, apoi așază pepperoni deasupra într-un singur strat. Finalizează cu oregano, distribuit uniform, astfel încât aroma să fie prezentă în fiecare îmbucătură.

5. Pliază jumătatea neacoperită a lipiei peste jumătatea cu umplutură, formând un semicerc ordonat. Apasă ușor pentru a așeza umplutura fără să o forțezi să iasă.

6. Coace 7 până la 8 minute, până când lipia este aurie la margini, mozzarella este complet topită, iar pepperoni începe să se onduleze și să-și elibereze grăsimea. Suprafața trebuie să fie ușor bășicată, iar pliul trebuie să rămână bine format când este ridicat.

7. Scoate din cuptor și lasă să se odihnească 1 minut înainte de tăiere. Acest lucru permite brânzei să se stabilizeze ușor și păstrează interiorul bine legat.

Plating și servire

Taie lipia pliată în două triunghiuri curate și servește imediat. Prezint-o cu marginea rumenită orientată în față și cu umplutura vizibilă pe partea tăiată, astfel încât atât topirea, cât și structura să fie evidente.

Note profesionale

Folosește un strat subțire de sos; excesul de umiditate va înmuia lipia înainte ca crusta să apuce să se fixeze. Brânza trebuie distribuită uniform pentru a evita prăbușirea la pliu. O scurtă odihnă după coacere este esențială pentru o tăietură curată și un interior disciplinat, intact.