Sulankstyta paplotėlio pica su pepperoni ir mocarela

Įžanga

Tai kompaktiška, ryškaus balanso paplotė, sukurta greitam paruošimui, karščiui ir pasitenkinimui. Pepperoni suteikia pomidorų padažui aromato, o mocarela išsilydo į santūrų, tamprų sluoksnį, tuo tarpu raudonėlis galutiniam perlenktam kepiniui suteikia pažįstamą, pakylėtą aromatą. Kraštai turi būti traškūs, vidurys – minkštas, o visa struktūra tvarkinga nuo pirmo kąsnio iki paskutinio.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Pikantiška paplotė

Virtuvė arba kilmė: Italų-amerikiečių

Patiekimo tipas: Užkandis arba lengvas patiekalas

Išeiga: 1 perlenkta paplotė

Porcijos dydis: 180 g

Paruošimo laikas: 5 minutės

Gaminimo laikas: 8 minutės

Bendras laikas: 13 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Kepimo skarda

Kepimo popierius

Mažas šaukštas

Orkaitė

Aštrus peilis arba picos pjaustyklė

Ingredientai

Kviečių miltų paplotė, 90 g

Pomidorų padažas, 30 g

Mocarelos sūris, 35 g, smulkiai sutarkuotas arba plonai supjaustytas

Pepperoni, 20 g, supjaustytas griežinėliais

Alyvuogių aliejus, 3 g

Raudonėlis, 2 g

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Padėkite paplotę ant skardos ir lengvai aptepkite paviršių alyvuogių aliejumi, kraštą palikdami šiek tiek sausesnį, kad jis galėtų tapti traškus.

3. Ant vienos paplotės pusės plonu, tolygiu sluoksniu paskirstykite pomidorų padažą, prie krašto palikdami siaurą švarų apvadą. Padažas turi atrodyti blizgus, ne per sunkus.

4. Tolygiai paskleiskite mocarelą ant padažu padengtos pusės, tada vienu sluoksniu išdėliokite ant viršaus pepperoni. Užbaikite raudonėliu, paskirstydami jį tolygiai, kad aromatas būtų juntamas kiekviename kąsnyje.

5. Tuščiąją paplotės pusę užlenkite ant įdarytos pusės, suformuodami tvarkingą pusapskritimį. Lengvai prispauskite, kad įdaras susigulėtų, bet neišsispaustų.

6. Kepkite 7–8 minutes, kol paplotės kraštai taps auksiniai, mocarela visiškai išsilydys, o pepperoni pradės riestis ir išskirti riebalus. Paviršius turi būti lengvai pūslėtas, o perlenkimas pakėlus turi išlikti tvarkingas.

7. Išimkite iš orkaitės ir prieš pjaustydami palikite 1 minutei pastovėti. Tai leis sūriui šiek tiek sutvirtėti ir padės išlaikyti tvarkingą vidų.

Patiekimas

Perlenktą paplotę supjaustykite į dvi tvarkingas skiltis ir patiekite iš karto. Pateikite ją apskrudusiu kraštu į priekį, o įdarą palikite matomą pjūvio pusėje, kad aiškiai matytųsi ir išsilydymas, ir struktūra.

Profesionalios pastabos

Naudokite ploną padažo sluoksnį; per didelė drėgmė suminkštins paplotę dar prieš susiformuojant plutelei. Sūrį būtina paskirstyti tolygiai, kad perlenkimo vietoje kepinys nesubliūkštų. Trumpas poilsis po kepimo yra būtinas švariam pjūviui ir tvarkingam, vientisam vidui išgauti.