Přehnutá flatbread pizza s pepperoni a mozzarellou

Úvod

Toto je kompaktní, výrazně vyvážený flatbread navržený pro rychlost, žár a uspokojení. Pepperoni provoní rajčatovou omáčku, zatímco se mozzarella rozpustí do střídmé, pružné vrstvy, a oregano dodá hotovému přeloženému pečivu svou známou, povznesenou vůni. Výsledkem by měl být křupavý okraj, poddajný střed a čistě vystavěná struktura od prvního sousta až po poslední.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Slaný flatbread

Kuchyně nebo původ: Italsko-americká

Typ chodu: Svačina nebo lehké jídlo

Výtěžnost: 1 přeložený flatbread

Velikost porce: 180 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba pečení: 8 minut

Celkový čas: 13 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Plech na pečení

Pečicí papír

Malá lžička

Trouba

Ostrý nůž nebo kráječ na pizzu

Ingredience

Pšeničný flatbread, 90 g

Rajčatová omáčka, 30 g

Sýr mozzarella, 35 g, najemno nastrouhaný nebo nakrájený na tenké plátky

Pepperoni, 20 g, nakrájené na plátky

Olivový olej, 3 g

Oregano, 2 g

Postup

1. Předehřejte troubu na 230 °C. Plech vyložte pečicím papírem.

2. Položte flatbread na plech a povrch lehce potřete olivovým olejem; okraj nechte o něco sušší, aby mohl zkřupnout.

3. Rajčatovou omáčku rozetřete v tenké, rovnoměrné vrstvě na jednu polovinu flatbreadu a u okraje nechte úzký čistý lem. Omáčka by měla působit leskle, ne těžce.

4. Na polovinu s omáčkou rovnoměrně rozprostřete mozzarellu, poté navrch vyskládejte pepperoni v jedné vrstvě. Nakonec přidejte oregano a rozložte ho rovnoměrně, aby byla jeho vůně přítomná v každém soustu.

5. Prázdnou polovinu flatbreadu přeložte přes naplněnou polovinu tak, aby vznikl úhledný půlkruh. Lehce přitlačte, aby se náplň usadila, ale nevytlačila ven.

6. Pečte 7 až 8 minut, dokud nebude flatbread na okrajích zlatavý, mozzarella zcela rozpuštěná a pepperoni se nezačne kroutit a pouštět tuk. Povrch by měl být lehce puchýřkatý a přeložený kus by měl při zvednutí dobře držet tvar.

7. Vyjměte z trouby a před krájením nechte 1 minutu odpočinout. Sýr díky tomu mírně zpevní a vnitřek zůstane soudržný.

Servírování a podávání

Přeložený flatbread rozkrojte na dva čisté klínky a ihned podávejte. Naservírujte jej tak, aby opečený okraj směřoval dopředu a náplň byla viditelná na řezu, takže bude patrné jak roztečení sýra, tak celková struktura.

Profesionální poznámky

Použijte tenkou vrstvu omáčky; nadbytečná vlhkost změkčí flatbread dříve, než se kůrka stihne zpevnit. Sýr musí být rozložen rovnoměrně, aby se přehyb nepropadal. Krátký odpočinek po upečení je zásadní pro čistý řez a ukázněný, neporušený vnitřek.