Volditud pepperoni-mozzarella lameleivapitsa

Sissejuhatus

See on kompaktne, täpselt tasakaalustatud lameleib, mis on loodud kiiruse, kuumuse ja rahuldust pakkuva tulemuse jaoks. Pepperoni annab tomatikastmele aroomi, samal ajal kui mozzarella sulab vaoshoitud, elastseks kihiks ning oregano lisab valmis voldile tuttava, esile tõstetud lõhna. Tulemuseks peaks olema servadest krõbe, keskelt painduv ja esimesest ampsust viimaseni selge struktuuriga suutäis.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Soolane lameleib

Köök või päritolu: Itaalia-Ameerika

Toidukorra tüüp: Vahepala või kerge eine

Kogus: 1 volditud lameleib

Portsjoni suurus: 180 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 8 minutit

Koguaeg: 13 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Küpsetusplaat

Küpsetuspaber

Väike lusikas

Ahi

Terav nuga või pitsalõikur

Koostisosad

Nisujahust lameleib, 90 g

Tomatikaste, 30 g

Mozzarella juust, 35 g, peeneks riivitud või õhukeselt viilutatud

Pepperoni, 20 g, viilutatud

Oliiviõli, 3 g

Oregano, 2 g

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 230°C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

2. Aseta lameleib plaadile ja pintselda pind kergelt oliiviõliga, jättes serva veidi kuivemaks, et see saaks krõbedaks küpseda.

3. Määri tomatikaste õhukese ühtlase kihina ühele poolele lameleivast, jättes serva juurde kitsa puhta ääre. Kaste peaks jääma läikiv, mitte paks.

4. Puista mozzarella ühtlaselt kastmega kaetud poolele, seejärel lao pepperoni peale ühe kihina. Lõpeta oreganoga, jaota see ühtlaselt, et aroom oleks tunda igas ampsus.

5. Voldi lameleiva katmata pool täidisega poole peale, et moodustuks korralik poolring. Vajuta kergelt, et täidis paika settiks, ilma et see välja pressitaks.

6. Küpseta 7–8 minutit, kuni lameleib on servadest kuldne, mozzarella on täielikult sulanud ja pepperoni on hakanud kaarduma ning rasva välja andma. Pind peaks olema kergelt mulliline ja volditud osa peaks tõstmisel puhtalt koos püsima.

7. Võta ahjust välja ja lase enne lõikamist 1 minut seista. See aitab juustul veidi taheneda ja hoiab sisu korrastatuna.

Serveerimine

Lõika volditud lameleib kaheks puhtaks sektoriks ja serveeri kohe. Tõsta see lauale nii, et pruunistunud serv jääks ettepoole ja täidis oleks lõikepinnal nähtav, et nii sulavus kui ka struktuur oleksid hästi esile toodud.

Professionaalsed märkused

Kasuta õhukest kastmekihti; liigne niiskus pehmendab lameleiba enne, kui koorik jõuab kinnistuda. Juust peab olema ühtlaselt jaotatud, et vältida voldi juures kokkuvajumist. Lühike puhkeaeg pärast küpsetamist on puhta lõike ja korrastatud, tervikliku sisu jaoks hädavajalik.