Foldet flatbrødpizza med pepperoni og mozzarella

Innledning

Dette er et kompakt, skarpt balansert flatbrød laget for fart, varme og tilfredsstillelse. Pepperonien setter smak på tomatsausen mens mozzarellaen smelter til et behersket, elastisk lag, og oreganoen gir den ferdige bretten sin velkjente, løftede aroma. Det skal være sprøtt i kantene, mykt i midten og ha en ren struktur fra første bit til siste.

Oppskriftsdetaljer

Rettkategori: Salt flatbrød

Kjøkken eller opprinnelse: Italiensk-amerikansk

Måltidstype: Mellommåltid eller lett måltid

Utbytte: 1 sammenbrettet flatbrød

Porsjonsstørrelse: 180 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Steketid: 8 minutter

Total tid: 13 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Stekebrett

Bakepapir

Liten skje

Stekeovn

Skarp kniv eller pizzahjul

Ingredienser

Flatbrød av hvetemel, 90 g

Tomatsaus, 30 g

Mozzarella, 35 g, finrevet eller skåret i tynne skiver

Pepperoni, 20 g, i skiver

Olivenolje, 3 g

Oregano, 2 g

Fremgangsmåte

1. Varm ovnen til 230°C. Kle et stekebrett med bakepapir.

2. Legg flatbrødet på brettet og pensle overflaten lett med olivenolje, og hold kanten litt tørrere slik at den kan bli sprø.

3. Fordel tomatsausen over den ene halvdelen av flatbrødet i et tynt, jevnt lag, og la det være en smal, ren kant ytterst. Sausen skal se blank ut, ikke tung.

4. Strø mozzarellaen jevnt over halvdelen med saus, og legg deretter pepperonien over i ett lag. Avslutt med oregano, jevnt fordelt slik at aromaen er til stede i hver bit.

5. Brett den bare halvdelen av flatbrødet over halvdelen med fyll slik at det dannes en pen halvsirkel. Trykk lett for å sette fyllet på plass uten å presse det ut.

6. Stek i 7 til 8 minutter, til flatbrødet er gyllent i kantene, mozzarellaen er helt smeltet, og pepperonien har begynt å krølle seg og slippe ut fett. Overflaten skal være lett boblende, og bretten skal holde formen rent når den løftes.

7. Ta ut av ovnen og la hvile i 1 minutt før du skjærer. Dette lar osten sette seg litt og holder innsiden samlet.

Anretning og servering

Skjær det sammenbrettede flatbrødet i to pene stykker og server umiddelbart. Presenter det med den brunede kanten vendt fremover og fyllet synlig på snittsiden, slik at både smelten og strukturen kommer tydelig frem.

Faglige merknader

Bruk et tynt lag saus; for mye fuktighet vil mykne flatbrødet før skorpen rekker å sette seg. Osten må fordeles jevnt for å unngå sammenfall i bretten. En kort hviletid etter steking er avgjørende for et rent snitt og et disiplinert, intakt indre.