Preložená pizza z plochého chleba s pepperoni a mozzarellou

Úvodná poznámka

Toto je kompaktný, výrazne vyvážený flatbread vytvorený pre rýchlosť, teplo a uspokojenie. Pepperoni prevonia paradajkovú omáčku, zatiaľ čo sa mozzarella roztopí do striedmej, pružnej vrstvy, a oregano dodá hotovému preloženiu známu, povznesenú arómu. Výsledok má byť chrumkavý na okrajoch, poddajný v strede a čisto vystavaný od prvého sústa po posledné.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Slaný flatbread

Kuchyňa alebo pôvod: taliansko-americká

Typ chodu: Desiata alebo ľahké jedlo

Výťažnosť: 1 preložený flatbread

Veľkosť porcie: 180 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas pečenia: 8 minút

Celkový čas: 13 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Plech na pečenie

Papier na pečenie

Malá lyžica

Rúra

Ostrý nôž alebo krájač na pizzu

Ingrediencie

Pšeničný flatbread, 90 g

Paradajková omáčka, 30 g

Syr mozzarella, 35 g, najemno nastrúhaný alebo nakrájaný na tenké plátky

Pepperoni, 20 g, nakrájané na plátky

Olivový olej, 3 g

Oregano, 2 g

Postup

1. Rúru vyhrejte na 230 °C. Plech vyložte papierom na pečenie.

2. Flatbread položte na plech a povrch zľahka potrite olivovým olejom, pričom okraj nechajte o niečo suchší, aby mohol byť chrumkavý.

3. Paradajkovú omáčku rozotrite na jednu polovicu flatbreadu v tenkej, rovnomernej vrstve a pri okraji nechajte úzky čistý lem. Omáčka má pôsobiť lesklo, nie ťažko.

4. Mozzarellu rovnomerne rozsypte po polovici s omáčkou, potom navrch uložte pepperoni v jednej vrstve. Dokončite oreganom, rozloženým rovnomerne tak, aby bola aróma prítomná v každom súste.

5. Prázdnu polovicu flatbreadu preložte cez naplnenú polovicu tak, aby vznikol úhľadný polkruh. Zľahka pritlačte, aby sa náplň usadila bez toho, aby ste ju vytlačili von.

6. Pečte 7 až 8 minút, kým nebude flatbread na okrajoch zlatistý, mozzarella úplne roztopená a pepperoni sa nezačne stáčať a púšťať tuk. Povrch má byť jemne pľuzgierikový a preloženie má pri zdvihnutí čisto držať tvar.

7. Vyberte z rúry a pred krájaním nechajte 1 minútu odpočívať. Syr tak mierne stuhne a vnútro zostane kompaktné.

Servírovanie a podávanie

Preložený flatbread rozkrojte na dva čisté diely a podávajte ihneď. Naservírujte ho tak, aby bol opečený okraj otočený dopredu a náplň bola viditeľná na reze, aby boli zreteľné roztopenie aj štruktúra.

Profesionálne poznámky

Použite tenkú vrstvu omáčky; nadbytočná vlhkosť zmäkčí flatbread skôr, než sa kôrka stihne spevniť. Syr musí byť rozložený rovnomerne, aby sa preloženie pri ohybe nezosunulo. Krátky odpočinok po pečení je nevyhnutný pre čistý rez a disciplinované, neporušené vnútro.