Hajtott pepperónis-mozzarellás lepénypizza

Bevezető

Ez egy kompakt, határozottan kiegyensúlyozott lepénykenyér, amely gyorsaságra, hőre és laktató élményre készült. A pepperoni átjárja illatával a paradicsomszószt, miközben a mozzarella visszafogott, rugalmas réteggé olvad, az oregánó pedig a készre hajtott lepénynek ismerős, emelkedett aromát ad. A szélein ropogósnak, középen hajlékonynak kell lennie, és az első falattól az utolsóig tiszta szerkezetet kell tartania.

A recept alapjai

Fogás kategóriája: Sós lepénykenyér

Konyha vagy eredet: olasz–amerikai

Fogás típusa: Snack vagy könnyű étel

Kiadósság: 1 hajtott lepénykenyér

Adagméret: 180 g

Előkészítési idő: 5 perc

Sütési idő: 8 perc

Teljes idő: 13 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Sütőtepsi

Sütőpapír

Kiskanál

Sütő

Éles kés vagy pizzaszeletelő

Hozzávalók

Búzalisztes lepénykenyér, 90 g

Paradicsomszósz, 30 g

Mozzarella sajt, 35 g, finomra reszelve vagy vékonyra szeletelve

Pepperoni, 20 g, szeletelve

Olívaolaj, 3 g

Oregánó, 2 g

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Bélelj ki egy sütőtepsit sütőpapírral.

2. Tedd a lepénykenyeret a tepsire, és kend meg a felületét vékonyan olívaolajjal, a szélét kissé szárazabban hagyva, hogy ropogósra süljön.

3. Kend el a paradicsomszószt a lepénykenyér egyik felén vékony, egyenletes rétegben, a szélén hagyva egy keskeny, tiszta peremet. A szósznak fényesnek kell látszania, nem nehéznek.

4. Szórd el egyenletesen a mozzarellát a szószos felületen, majd rendezd rá a pepperonit egyetlen rétegben. Fejezd be az oregánóval, egyenletesen elosztva, hogy minden falatban jelen legyen az aromája.

5. Hajtsd rá a lepénykenyér üres felét a töltött felére, hogy szabályos félkört kapj. Finoman nyomd meg, hogy a töltelék elrendeződjön anélkül, hogy kinyomódna.

6. Süsd 7–8 percig, amíg a lepénykenyér széle aranybarna lesz, a mozzarella teljesen megolvad, a pepperoni pedig elkezd felkunkorodni és kiengedni a zsírját. A felület legyen enyhén hólyagos, és a hajtás tisztán tartsa a formáját, amikor megemeled.

7. Vedd ki a sütőből, és pihentesd 1 percig szeletelés előtt. Ez lehetővé teszi, hogy a sajt kissé megszilárduljon, és a belső rész rendezett maradjon.

Tálalás és felszolgálás

Vágd a hajtott lepénykenyeret két tiszta cikkre, és azonnal tálald. Úgy kínáld, hogy a pirult széle előre nézzen, a töltelék pedig a vágott oldalon látható legyen, így az olvadás és a szerkezet egyaránt jól érvényesül.

Szakmai megjegyzések

Használj vékony réteg szószt; a túl sok nedvesség felpuhítja a lepénykenyeret, mielőtt a kéreg megszilárdulhatna. A sajtot egyenletesen kell elosztani, hogy a hajtásnál ne omoljon össze. A sütés utáni rövid pihentetés elengedhetetlen a tiszta vágáshoz és a fegyelmezett, egyben maradó belső szerkezethez.