Salocīta plakanmaizes pica ar peperoni un mocarellu

Ievads

Šī ir kompakta, izteikti sabalansēta plakanmaize, kas radīta ātrumam, karstumam un sātīgumam. Pepperoni piešķir tomātu mērcei aromātu, kamēr mocarella izkūst atturīgā, elastīgā kārtā, bet oregano gatavajam salocījumam piešķir pazīstamo, pacilāto smaržu. Tai jābūt kraukšķīgai gar malām, padevīgai centrā un skaidri strukturētai no pirmā kumosa līdz pēdējam.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sāļa plakanmaize

Virtuve vai izcelsme: Itāļu-amerikāņu

Ēdienreizes veids: Uzkoda vai viegla maltīte

Iznākums: 1 salocīta plakanmaize

Porcijas lielums: 180 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kopējais laiks: 13 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Cepamā panna

Cepamais papīrs

Maza karote

Cepeškrāsns

Ass nazis vai picas griezējs

Sastāvdaļas

Kviešu miltu plakanmaize, 90 g

Tomātu mērce, 30 g

Mocarellas siers, 35 g, smalki sarīvēts vai plāni sagriezts

Pepperoni, 20 g, sagriezts šķēlēs

Olīveļļa, 3 g

Oregano, 2 g

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C. Izklāj cepamo pannu ar cepamo papīru.

2. Novieto plakanmaizi uz pannas un viegli apsmērē virsmu ar olīveļļu, atstājot malu nedaudz sausāku, lai tā varētu kļūt kraukšķīga.

3. Uzsmērē tomātu mērci uz vienas plakanmaizes puses plānā, vienmērīgā kārtā, atstājot pie malas šauru, tīru apmali. Mērcei jāizskatās spīdīgai, nevis smagai.

4. Vienmērīgi pārkaisi mocarellu pār ar mērci pārklāto pusi, tad vienā kārtā virsū izkārto pepperoni. Pabeidz ar oregano, vienmērīgi to sadalot, lai aromāts būtu jūtams katrā kumosā.

5. Pārloki tukšo plakanmaizes pusi pāri pildītajai pusei, izveidojot glītu pusapli. Viegli piespied, lai nostabilizētu pildījumu, to neizspiežot ārā.

6. Cep 7 līdz 8 minūtes, līdz plakanmaize gar malām kļūst zeltaina, mocarella ir pilnībā izkususi un pepperoni sāk saritināties un izdalīt taukus. Virsmai jābūt viegli pūslīšainai, un salocījumam, to paceļot, jāsaglabā skaidra forma.

7. Izņem no cepeškrāsns un pirms griešanas ļauj 1 minūti atpūsties. Tas ļauj sieram nedaudz nostingt un palīdz saglabāt iekšpuses struktūru.

Pasniegšana

Sagriez salocīto plakanmaizi divos glītos gabalos un pasniedz nekavējoties. Pasniedz to ar apbrūnināto malu uz priekšu un pildījumu redzamu griezuma pusē, lai būtu skaidri redzama gan izkusušā tekstūra, gan struktūra.

Profesionālas piezīmes

Izmanto plānu mērces kārtu; pārmērīgs mitrums padarīs plakanmaizi mīkstu, pirms garoza paspēs nostiprināties. Sieram jābūt sadalītam vienmērīgi, lai izvairītos no iebrukuma locījuma vietā. Īsa atpūta pēc cepšanas ir būtiska tīram griezumam un sakārtotam, neskartam iekšpuses izskatam.