Vikt flatbreadpizza med pepperoni och mozzarella

Inledning

Det här är ett kompakt, tydligt balanserat flatbröd gjort för snabbhet, hetta och tillfredsställelse. Pepperonin ger tomatsåsen sin doft medan mozzarellan smälter till ett återhållsamt, elastiskt lager, och oreganon ger den färdiga vikningen sin välbekanta, lyfta arom. Det ska vara krispigt i kanterna, mjukt i mitten och ha en ren, tydlig struktur från första tuggan till den sista.

Receptöversikt

Rättkategori: Matigt flatbröd

Kök eller ursprung: Italiensk-amerikansk

Typ av rätt: Mellanmål eller lätt måltid

Utbyte: 1 vikt flatbröd

Portionsstorlek: 180 g

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 8 minuter

Total tid: 13 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Bakplåt

Bakplåtspapper

Liten sked

Ugn

Vass kniv eller pizzaskärare

Ingredienser

Vetemjölsflatbröd, 90 g

Tomatsås, 30 g

Mozzarella, 35 g, finriven eller tunt skivad

Pepperoni, 20 g, skivad

Olivolja, 3 g

Oregano, 2 g

Gör så här

1. Värm ugnen till 230°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

2. Lägg flatbrödet på plåten och pensla ytan lätt med olivoljan, men låt kanten vara något torrare så att den kan bli krispig.

3. Bred ut tomatsåsen över ena halvan av flatbrödet i ett tunt, jämnt lager och lämna en smal ren kant ytterst. Såsen ska se glansig ut, inte tung.

4. Fördela mozzarellan jämnt över den såsade halvan och lägg sedan pepperonin ovanpå i ett enda lager. Avsluta med oreganon, jämnt fördelad så att aromen finns i varje tugga.

5. Vik den bara halvan av flatbrödet över den fyllda halvan så att det bildas en prydlig halvcirkel. Tryck lätt så att fyllningen sätter sig utan att pressas ut.

6. Grädda i 7 till 8 minuter, tills flatbrödet är gyllene i kanterna, mozzarellan har smält helt och pepperonin har börjat kupa sig och släppa sitt fett. Ytan ska vara lätt blåsig och vikningen ska hålla formen när den lyfts.

7. Ta ut ur ugnen och låt vila i 1 minut innan du skär upp. Det gör att osten hinner sätta sig något och håller insidan samlad.

Uppläggning och servering

Skär det vikta flatbrödet i två rena bitar och servera genast. Lägg upp det med den brynta kanten framåt och fyllningen synlig i snittytan, så att både smältningen och strukturen framgår.

Professionella anteckningar

Använd ett tunt lager sås; för mycket fukt gör flatbrödet mjukt innan skorpan hinner sätta sig. Osten måste fördelas jämnt för att undvika att vikningen faller ihop. En kort vila efter gräddning är avgörande för ett rent snitt och en disciplinerad, intakt insida.