Katlanmış pepperonili mozzarellalı lavaş pizza

Giriş notu

Bu, hız, yüksek ısı ve tatmin edicilik için tasarlanmış; kompakt ve keskin dengeli bir yassı ekmektir. Pepperoni, mozzarella kontrollü ve esnek bir tabaka halinde erirken domates sosunu aromalandırır; oregano ise bitmiş katlamaya tanıdık ve yükselmiş kokusunu verir. Kenarlarda çıtır, merkezde yumuşak olmalı ve ilk lokmadan son lokmaya kadar yapısını temiz biçimde korumalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tuzlu yassı ekmek

Mutfak veya köken: İtalyan-Amerikan

Öğün türü: Atıştırmalık veya hafif öğün

Verim: 1 katlanmış yassı ekmek

Porsiyon boyutu: 180 g

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 8 dakika

Toplam süre: 13 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Fırın tepsisi

Yağlı kâğıt

Küçük kaşık

Fırın

Keskin bıçak veya pizza ruleti

Malzemeler

Buğday unlu yassı ekmek, 90 g

Domates sosu, 30 g

Mozzarella peyniri, 35 g, ince rendelenmiş veya ince dilimlenmiş

Pepperoni, 20 g, dilimlenmiş

Zeytinyağı, 3 g

Oregano, 2 g

Yöntem

1. Fırını 230°C’ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın.

2. Yassı ekmeği tepsiye yerleştirin ve yüzeyini zeytinyağıyla hafifçe fırçalayın; kenarı biraz daha kuru bırakın ki çıtırlaşabilsin.

3. Domates sosunu yassı ekmeğin bir yarısına ince ve eşit bir tabaka halinde yayın; kenarda dar bir sınırı temiz bırakın. Sos ağır değil, parlak görünmelidir.

4. Mozzarellayı soslu yarının üzerine eşit şekilde serpiştirin, ardından pepperoniyi üstüne tek kat halinde dizin. Oregano ile bitirin; aromanın her lokmada hissedilmesi için eşit biçimde dağıtın.

5. Yassı ekmeğin boş yarısını dolgulu yarının üzerine kapatarak düzgün bir yarım daire oluşturun. İç harcı dışarı taşırmadan yerleştirmek için hafifçe bastırın.

6. 7 ila 8 dakika pişirin; kenarlar altın rengi alana, mozzarella tamamen eriyene ve pepperoni kıvrılmaya başlayıp yağını salana kadar. Yüzey hafif kabarcıklı olmalı ve kaldırıldığında kat yeri temiz biçimde formunu korumalıdır.

7. Fırından çıkarın ve kesmeden önce 1 dakika dinlendirin. Bu, peynirin hafifçe toparlanmasını sağlar ve iç kısmın düzenli kalmasına yardımcı olur.

Tabaklama ve servis

Katlanmış yassı ekmeği iki düzgün dilime kesin ve hemen servis edin. Kızarmış kenarı öne bakacak ve iç harç kesilen tarafta görünecek şekilde sunun; böylece hem erime hem de yapı net biçimde görülebilir.

Profesyonel notlar

İnce bir sos tabakası kullanın; fazla nem, kabuk yapı kazanmadan önce yassı ekmeği yumuşatır. Kat yerinde çökme olmaması için peynir eşit şekilde dağıtılmalıdır. Pişirme sonrası kısa bir dinlendirme, temiz bir kesim ve düzenli, bütünlüğünü koruyan bir iç yapı için şarttır.