Сгъната пица с пеперони и моцарела върху плосък хляб

Увод

Това е компактен, прецизно балансиран плосък хляб, създаден за бързина, топлина и удовлетворение. Пепероните ароматизират доматения сос, докато моцарелата се разтапя в умерен, еластичен слой, а риганът придава на готовия сгънат хляб познатия си, приповдигнат аромат. Трябва да е хрупкав по краищата, мек в центъра и с чиста, стегната структура от първата до последната хапка.

Основни характеристики на рецептата

Категория на ястието: Солен плосък хляб

Кухня или произход: Италианско-американска

Вид ястие: Закуска или леко ястие

Добив: 1 сгънат плосък хляб

Размер на порцията: 180 g

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 8 минути

Общо време: 13 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Тава за печене

Хартия за печене

Малка лъжица

Фурна

Остър нож или нож за пица

Съставки

Плосък хляб от пшенично брашно, 90 g

Доматен сос, 30 g

Сирене моцарела, 35 g, фино настъргано или тънко нарязано

Пеперони, 20 g, нарязани

Зехтин, 3 g

Риган, 2 g

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 230°C. Покрийте тава за печене с хартия за печене.

2. Поставете плоския хляб в тавата и намажете повърхността леко със зехтина, като оставите края малко по-сух, за да стане хрупкав.

3. Разпределете доматения сос върху едната половина на плоския хляб на тънък, равномерен слой, като оставите тесен чист борд по края. Сосът трябва да изглежда лъскав, а не тежък.

4. Разпръснете моцарелата равномерно върху половината със соса, след което подредете пепероните отгоре в един слой. Завършете с ригана, разпределен равномерно, така че ароматът да присъства във всяка хапка.

5. Сгънете празната половина на плоския хляб върху пълнената половина, за да оформите спретнат полукръг. Притиснете леко, за да се намести плънката, без да я изтласквате навън.

6. Печете 7 до 8 минути, докато плоският хляб стане златист по краищата, моцарелата се разтопи напълно, а пепероните започнат леко да се извиват и да отделят мазнината си. Повърхността трябва да е леко на мехурчета, а сгъвката да остава чиста при повдигане.

7. Извадете от фурната и оставете да почине 1 минута преди разрязване. Това позволява на сиренето леко да се стегне и запазва вътрешността подредена.

Поднасяне и сервиране

Разрежете сгънатия плосък хляб на две чисти парчета и сервирайте веднага. Поднесете го с препечения край напред и с видима плънка от страната на разреза, така че да се виждат едновременно разтопяването и структурата.

Професионални бележки

Използвайте тънък слой сос; излишната влага ще омекоти плоския хляб, преди коричката да успее да се стегне. Сиренето трябва да бъде разпределено равномерно, за да се избегне срутване при сгъвката. Кратката почивка след печене е съществена за чист разрез и стегната, цяла вътрешност.