Profeel Protein Drink Chocolate

Indledning

Denne drik er skabt med fokus på klarhed: dyb kakao, ren mejeririgdom og en præcis sødme, der aldrig overdøver mælken. Laktaseenzymet giver en blødere afslutning, mens stabilisatoren tilfører drikken en diskret, kommerciel finish og vedvarende suspension. Serveret godt afkølet bør den drikkes som en raffineret, balanceret proteindrik med en fin, ensartet fylde.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Proteindrik

Køkken eller oprindelse: Moderne mejeridrik

Rettype: Drik

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 330 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Samlet tid: 15 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Lille gryde

Piskeris

Finmasket si

Digitalvægt

Afkølet serveringsglas eller flaske

Ingredienser

Base

Mælk, 289 g

Mælkeprotein, 28 g

Kakao, 7 g

Stabilisator, 2 g

Aroma, 1 g

Sødemiddel, 2 g

Laktaseenzym, 0.5 g

Salt, 0.5 g

Fremgangsmåde

1. Kom mælk, mælkeprotein, kakao, stabilisator, sødemiddel og salt i en lille gryde. Pisk jævnt i 1 minut, indtil kakaoen er fordelt, og blandingen fremstår glat og ensartet mørk.

2. Sæt gryden over middel varme, og varm blandingen op til 65°C under konstant piskning i 3 til 4 minutter. Den må ikke koge. Væsken skal blive fuldt samlet, let fortykket og blank, uden synlig grynethed.

3. Tag gryden af varmen, og pisk aroma og laktaseenzym i i 30 sekunder, indtil det hele er helt opløst og ensartet.

4. Hæld drikken gennem en finmasket si over i en ren beholder for at sikre en raffineret, ensartet tekstur.

5. Afkøl i mindst 5 minutter, eller indtil drikken er kold, samlet og let viskøs. Rør én gang før servering for at genskabe fuld ensartethed.

Anretning og servering

Hæld drikken i et afkølet glas eller en afkølet flaske. Server kold, med en glat, satinagtig tekstur og en afdæmpet kakaoafslutning, der forbliver ren i smagen.

Faglige noter

Drikken skal opvarmes nænsomt; for høj varme dæmper kakaoen og kan forringe teksturen. Stabilisatoren skal være helt fordelt før opvarmning, ellers bliver finishen ujævn. Afkøl før servering, så fylden kan sætte sig til den tilsigtede densitet.