Profeel próteindrykkur með súkkulaðibragði

Inngangur

Þessi drykkur er samsettur af skýrleika að leiðarljósi: djúpt kakóbragð, hreinn mjólkurkenndur fylling og nákvæm sæta sem skyggir aldrei á mjólkina. Laktasaensímið gefur mýkri endingu, á meðan stöðugleikinn veitir drykknum fágaðan, iðnaðarlegan blæ og langvarandi svif. Borinn fram vel kældur á hann að drekka sem fágaður, vel jafnvægður próteindrykkur með fínni, jafnri fyllingu.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Próteindrykkur

Matargerð eða uppruni: Nútímalegur mjólkurdrykkur

Tegund máltíðar: Drykkur

Uppskrift gefur: 1 skammt

Skammtastærð: 330 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 5 mínútur

Heildartími: 15 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítill pottur

Pískur

Fínsigti

Stafræn vog

Kælt glas eða flaska til framreiðslu

Innihaldsefni

Grunnur

Mjólk, 289 g

Mjólkurprótein, 28 g

Kakó, 7 g

Stöðugleiki, 2 g

Bragðefni, 1 g

Sætuefni, 2 g

Laktasaensím, 0.5 g

Salt, 0.5 g

Aðferð

1. Blandið mjólk, mjólkurpróteini, kakói, stöðugleika, sætuefni og salti saman í litlum potti. Pískið stöðugt í 1 mínútu þar til kakóið hefur dreifst og blandan virðist slétt og jafndökk.

2. Setjið pottinn yfir meðalhita og hitið blönduna upp í 65°C, pískandi stöðugt í 3 til 4 mínútur. Ekki láta sjóða. Vökvinn á að verða fullkomlega samfelldur, örlítið þykkari og glansandi, án sýnilegrar kornóttar áferðar.

3. Takið af hitanum og pískið bragðefni og laktasaensími saman við í 30 sekúndur þar til það er alveg uppleyst og jafnt.

4. Hellið drykknum í gegnum fínsigti í hreint ílát til að tryggja fágaða og jafna áferð.

5. Kælið í að minnsta kosti 5 mínútur, eða þar til drykkurinn er kaldur, samfelldur og örlítið seigfljótandi. Hrærið einu sinni fyrir framreiðslu til að endurheimta fullkomna einsleitni.

Framsetning og framreiðsla

Hellið drykknum í kælt glas eða flösku. Berið fram kaldan, með mjúkri, satínkenndri áferð og hófstilltu kakóbragði sem helst hreint á gómi.

Faglegar athugasemdir

Drykkinn verður að hita varlega; of mikill hiti dregur úr kakóbragði og getur skaðað áferðina. Stöðugleikinn þarf að vera að fullu dreifður áður en hitað er, annars verður lokaniðurstaðan ójöfn. Kælið fyrir framreiðslu svo fyllingin nái þeirri þéttleika sem henni er ætlað.