مشروب بروتين بروفيل بالشوكولاتة

ملاحظة تمهيدية

صُمّم هذا المشروب ليتميّز بالوضوح: كاكاو عميق، وغنى ألبان نقي، وحلاوة دقيقة لا تحجب الحليب أبدًا. يضفي إنزيم اللاكتاز لمسة نهائية أكثر سلاسة، بينما يمنح المثبّت المشروب أناقته التجارية الهادئة وثباته المستمر. عند تقديمه مبردًا جيدًا، ينبغي أن يُشرب كمشروب بروتيني متوازن وراقٍ بقوام ناعم ومتجانس.

أساسيات الوصفة

فئة الطبق: مشروب بروتيني

المطبخ أو الأصل: مشروب ألبان معاصر

نوع التقديم: مشروب

الناتج: حصة واحدة

حجم الحصة: 330 g

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 5 دقائق

الوقت الإجمالي: 15 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

قدر صغير

مضرب يدوي

مصفاة شبكية ناعمة

ميزان رقمي

كوب أو زجاجة تقديم مبردة

المكونات

القاعدة

حليب، 289 g

بروتين الحليب، 28 g

كاكاو، 7 g

مثبّت، 2 g

منكّه، 1 g

مُحلّي، 2 g

إنزيم اللاكتاز، 0.5 g

ملح، 0.5 g

الطريقة

1. اخلط الحليب وبروتين الحليب والكاكاو والمثبّت والمُحلّي والملح في قدر صغير. اخفق باستمرار لمدة دقيقة واحدة حتى يتوزع الكاكاو ويبدو الخليط ناعمًا وداكنًا بشكل متجانس.

2. ضع القدر على نار متوسطة وسخّن الخليط إلى 65°C مع الخفق المستمر لمدة 3 إلى 4 دقائق. لا تدعه يغلي. يجب أن يصبح السائل مندمجًا تمامًا، أكثر كثافة قليلًا، ولامعًا، من دون أي حبيبات ظاهرة.

3. ارفعه عن النار ثم اخفق فيه المنكّه وإنزيم اللاكتاز لمدة 30 ثانية حتى يذوبا تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.

4. مرّر المشروب عبر مصفاة شبكية ناعمة إلى وعاء نظيف لضمان قوام ناعم ومتساوٍ.

5. برّد لمدة لا تقل عن 5 دقائق، أو حتى يصبح المشروب باردًا ومتماسكًا وذو لزوجة خفيفة. حرّكه مرة واحدة قبل التقديم لاستعادة التجانس الكامل.

التقديم والتزيين

اسكب المشروب في كوب أو زجاجة مبردة. قدّمه باردًا، بقوام ناعم حريري ولمسة كاكاو ختامية متزنة تبقى نقية على الحنك.

ملاحظات احترافية

يجب تسخين المشروب برفق؛ فالحرارة الزائدة تُضعف نكهة الكاكاو وقد تؤثر سلبًا في القوام. يجب أن يتوزع المثبّت بالكامل قبل التسخين، وإلا ستكون اللمسة النهائية غير متجانسة. برّده قبل التقديم حتى يستقر القوام عند الكثافة المقصودة.