프로필 프로틴 드링크 초콜릿

머리말

이 음료는 명확함을 위해 설계되었습니다. 깊은 코코아 풍미, 깔끔한 유제품의 풍부함, 그리고 우유의 맛을 가리지 않는 정교한 단맛이 특징입니다. 락타아제 효소는 더 부드러운 마무리를 더하고, 안정제는 음료에 은은한 상업적 완성도와 오래 지속되는 균일한 현탁감을 부여합니다. 충분히 차갑게 제공하면, 곱고 균일한 질감을 지닌 세련되고 균형 잡힌 프로틴 음료로 마실 수 있어야 합니다.

레시피 핵심 정보

요리 분류: 프로틴 음료

요리 또는 기원: 현대적인 유제품 음료

코스 유형: 음료

분량: 1인분

1인분 용량: 330 g

준비 시간: 10분

조리 시간: 5분

총 시간: 15분

난이도: 쉬움

도구

작은 소스팬

거품기

고운 망 체

디지털 저울

차갑게 식힌 서빙용 유리잔 또는 병

재료

베이스

우유, 289 g

밀크 프로틴, 28 g

코코아, 7 g

안정제, 2 g

향료, 1 g

감미료, 2 g

락타아제 효소, 0.5 g

소금, 0.5 g

만드는 법

1. 작은 소스팬에 우유, 밀크 프로틴, 코코아, 안정제, 감미료, 소금을 넣습니다. 코코아가 고르게 퍼지고 혼합물이 매끄럽고 균일하게 짙은 색을 띨 때까지 1분간 꾸준히 거품기로 섞습니다.

2. 팬을 중불에 올리고 3~4분 동안 계속 거품기로 저으면서 혼합물을 65°C까지 데웁니다. 끓이지 마세요. 액체는 완전히 균질해지고, 살짝 걸쭉해지며, 윤기가 돌고, 눈에 띄는 입자가 없어야 합니다.

3. 불에서 내린 뒤 향료와 락타아제 효소를 넣고 완전히 녹아 균일해질 때까지 30초간 거품기로 섞습니다.

4. 곱고 균일한 질감을 위해 음료를 고운 망 체에 걸러 깨끗한 용기에 받습니다.

5. 최소 5분간, 또는 음료가 차갑고 응집력 있으며 살짝 점성이 생길 때까지 냉장합니다. 서빙 전에 한 번 저어 완전한 균일함을 되살립니다.

플레이팅 및 서빙

음료를 차갑게 식힌 유리잔이나 병에 붓습니다. 차갑게 제공하며, 매끄럽고 새틴 같은 질감과 입안에 깔끔하게 남는 절제된 코코아 마무리가 느껴져야 합니다.

전문가 노트

이 음료는 반드시 부드럽게 가열해야 합니다. 과도한 열은 코코아 풍미를 둔하게 하고 질감을 해칠 수 있습니다. 안정제는 가열 전에 완전히 분산되어야 하며, 그렇지 않으면 마무리 질감이 고르지 않게 됩니다. 의도한 밀도로 질감이 자리 잡도록 서빙 전에 충분히 차갑게 식히세요.