Profeel Protein Drink Chocolate

Inledning

Den här drycken är byggd för tydlighet: djup kakao, ren mejeririkedom och en precis sötma som aldrig skymmer mjölken. Laktasenzymet ger en mjukare avslutning, medan stabiliseringsmedlet ger drycken sin diskreta, kommersiella finish och långvariga suspension. Serverad väl kyld bör den drickas som en raffinerad, balanserad proteindryck med fin, jämn kropp.

Receptöversikt

Rättkategori: Proteindryck

Kök eller ursprung: Modern mejeridryck

Typ av rätt: Dryck

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 330 g

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 5 minuter

Total tid: 15 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Liten kastrull

Visp

Finmaskig sil

Digitalvåg

Kylt serveringsglas eller flaska

Ingredienser

Bas

Mjölk, 289 g

Mjölkprotein, 28 g

Kakao, 7 g

Stabiliseringsmedel, 2 g

Arom, 1 g

Sötningsmedel, 2 g

Laktasenzym, 0,5 g

Salt, 0,5 g

Metod

1. Blanda mjölk, mjölkprotein, kakao, stabiliseringsmedel, sötningsmedel och salt i en liten kastrull. Vispa stadigt i 1 minut tills kakaon har fördelats och blandningen ser slät och jämnt mörk ut.

2. Ställ kastrullen på medelvärme och värm blandningen till 65°C under konstant vispning i 3 till 4 minuter. Koka inte. Vätskan ska bli helt homogen, lätt förtjockad och glansig, utan synlig grynighet.

3. Ta av från värmen och vispa ner aromen och laktasenzymet i 30 sekunder tills allt är helt upplöst och jämnt fördelat.

4. Passera drycken genom en finmaskig sil ner i en ren behållare för att säkerställa en raffinerad, jämn textur.

5. Kyl i minst 5 minuter, eller tills drycken är kall, sammanhållen och lätt viskös. Rör om en gång före servering för att återställa fullständig jämnhet.

Uppläggning och servering

Häll drycken i ett kylt glas eller en kyld flaska. Servera kall, med en slät, satinlik textur och en återhållsam kakaofinish som förblir ren i gommen.

Professionella anteckningar

Drycken måste värmas varsamt; för hög värme dämpar kakaon och kan försämra texturen. Stabiliseringsmedlet bör vara helt fördelat före uppvärmning, annars blir finishen ojämn. Kyl före servering så att kroppen hinner sätta sig till sin avsedda densitet.