Profeel Protein Drink Schokolade

Vorbemerkung

Dieses Getränk ist auf Klarheit ausgelegt: tiefes Kakaoaroma, saubere milchige Fülle und eine präzise Süße, die die Milch nie überdeckt. Das Laktaseenzym sorgt für einen weicheren Abgang, während der Stabilisator dem Getränk seine dezente, kommerzielle Politur und eine anhaltend gleichmäßige Suspension verleiht. Gut gekühlt serviert, sollte es sich als raffiniertes, ausgewogenes Proteingetränk mit feiner, gleichmäßiger Textur trinken.

Rezeptübersicht

Kategorie: Proteingetränk

Küche oder Herkunft: Zeitgenössisches Milchgetränk

Gang: Getränk

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 330 g

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ausrüstung

Kleiner Topf

Schneebesen

Feines Sieb

Digitale Waage

Gekühltes Servierglas oder Flasche

Zutaten

Basis

Milch, 289 g

Milchprotein, 28 g

Kakao, 7 g

Stabilisator, 2 g

Aroma, 1 g

Süßungsmittel, 2 g

Laktaseenzym, 0,5 g

Salz, 0,5 g

Zubereitung

1. Milch, Milchprotein, Kakao, Stabilisator, Süßungsmittel und Salz in einem kleinen Topf vermengen. 1 Minute lang gleichmäßig mit dem Schneebesen rühren, bis sich der Kakao verteilt hat und die Mischung glatt und gleichmäßig dunkel erscheint.

2. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren in 3 bis 4 Minuten auf 65 °C erwärmen. Nicht kochen. Die Flüssigkeit sollte sich vollständig verbunden haben, leicht angedickt und glänzend sein, ohne sichtbare Körnigkeit.

3. Vom Herd nehmen und Aroma sowie Laktaseenzym 30 Sekunden lang einrühren, bis alles vollständig gelöst und gleichmäßig ist.

4. Das Getränk durch ein feines Sieb in einen sauberen Behälter passieren, um eine feine, gleichmäßige Textur sicherzustellen.

5. Mindestens 5 Minuten kühlen oder bis das Getränk kalt, homogen und leicht viskos ist. Vor dem Servieren einmal umrühren, um vollständige Gleichmäßigkeit wiederherzustellen.

Anrichten und servieren

Das Getränk in ein gekühltes Glas oder eine gekühlte Flasche gießen. Kalt servieren, mit glatter, seidiger Textur und einem zurückhaltenden Kakaoabgang, der am Gaumen sauber bleibt.

Professionelle Hinweise

Das Getränk muss schonend erhitzt werden; zu starke Hitze dämpft den Kakao und kann die Textur beeinträchtigen. Der Stabilisator sollte vor dem Erhitzen vollständig dispergiert sein, sonst wird das Ergebnis ungleichmäßig. Vor dem Servieren kühlen, damit sich die Textur auf die beabsichtigte Dichte einstellen kann.