Profeel Protein Drink Chocolate

Nota introductoria

Esta bebida está concebida con claridad: cacao profundo, una riqueza láctea limpia y un dulzor preciso que nunca eclipsa la leche. La enzima lactasa aporta un final más suave, mientras que el estabilizante da a la bebida su discreto acabado comercial y una suspensión duradera. Servida bien fría, debe beberse como una bebida proteica refinada y equilibrada, con un cuerpo fino y uniforme.

Aspectos esenciales de la receta

Categoría del plato: Bebida proteica

Cocina u origen: Bebida láctea contemporánea

Tipo de servicio: Bebida

Rendimiento: 1 porción

Tamaño de la porción: 330 g

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Cazo pequeño

Varillas

Colador de malla fina

Báscula digital

Vaso o botella de servicio fría

Ingredientes

Base

Leche, 289 g

Proteína de leche, 28 g

Cacao, 7 g

Estabilizante, 2 g

Aromatizante, 1 g

Edulcorante, 2 g

Enzima lactasa, 0.5 g

Sal, 0.5 g

Método

1. Mezcla la leche, la proteína de leche, el cacao, el estabilizante, el edulcorante y la sal en un cazo pequeño. Bate de forma constante durante 1 minuto hasta que el cacao se haya dispersado y la mezcla se vea lisa y de color oscuro uniforme.

2. Pon el cazo a fuego medio y calienta la mezcla hasta 65°C, batiendo constantemente durante 3 a 4 minutos. No dejes que hierva. El líquido debe quedar completamente integrado, ligeramente espeso y brillante, sin granulosidad visible.

3. Retira del fuego e incorpora batiendo el aromatizante y la enzima lactasa durante 30 segundos, hasta que se disuelvan por completo y la mezcla sea uniforme.

4. Cuela la bebida a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio para asegurar una textura refinada y homogénea.

5. Enfría durante al menos 5 minutos, o hasta que la bebida esté fría, cohesionada y ligeramente viscosa. Remueve una vez antes de servir para recuperar una uniformidad completa.

Emplatado y servicio

Vierte la bebida en un vaso o botella fríos. Sirve fría, con una textura suave y satinada y un final de cacao contenido que se mantiene limpio en el paladar.

Notas profesionales

La bebida debe calentarse suavemente; un calor excesivo apaga el cacao y puede comprometer la textura. El estabilizante debe dispersarse por completo antes de calentar, o el acabado será irregular. Enfría antes de servir para que el cuerpo alcance la densidad prevista.