Minuman Protein Profeel Cokelat

Catatan pembuka

Minuman ini dibuat dengan kejernihan rasa sebagai tujuan: kakao yang pekat, kekayaan susu yang bersih, dan tingkat manis yang presisi tanpa pernah menutupi rasa susu. Enzim laktase memberi hasil akhir yang lebih halus, sementara penstabil memberikan sentuhan rapi ala komersial dan menjaga suspensi tetap stabil lebih lama. Disajikan sangat dingin, minuman ini seharusnya terasa sebagai minuman protein yang halus, seimbang, dengan body yang lembut dan merata.

Inti resep

Kategori hidangan: Minuman protein

Masakan atau asal: Minuman susu kontemporer

Jenis sajian: Minuman

Hasil: 1 porsi

Ukuran saji: 330 g

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 5 menit

Total waktu: 15 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Panci kecil

Pengocok kawat

Saringan halus

Timbangan digital

Gelas atau botol saji dingin

Bahan

Dasar

Susu, 289 g

Protein susu, 28 g

Kakao, 7 g

Penstabil, 2 g

Perisa, 1 g

Pemanis, 2 g

Enzim laktase, 0.5 g

Garam, 0.5 g

Metode

1. Campurkan susu, protein susu, kakao, penstabil, pemanis, dan garam dalam panci kecil. Kocok terus selama 1 menit hingga kakao terdispersi dan campuran tampak halus serta berwarna gelap merata.

2. Letakkan panci di atas api sedang dan hangatkan campuran hingga 65°C sambil terus dikocok selama 3 hingga 4 menit. Jangan sampai mendidih. Cairan harus menjadi sepenuhnya menyatu, sedikit mengental, dan mengilap, tanpa butiran yang terlihat.

3. Angkat dari api lalu kocok perisa dan enzim laktase selama 30 detik hingga larut sempurna dan merata.

4. Saring minuman melalui saringan halus ke dalam wadah bersih untuk memastikan tekstur yang halus dan rata.

5. Dinginkan setidaknya 5 menit, atau hingga minuman menjadi dingin, menyatu, dan sedikit kental. Aduk sekali sebelum disajikan untuk mengembalikan keseragaman sepenuhnya.

Penyajian dan servis

Tuang minuman ke dalam gelas atau botol dingin. Sajikan dingin, dengan tekstur halus seperti satin dan akhir rasa kakao yang tertahan namun tetap bersih di langit-langit mulut.

Catatan profesional

Minuman harus dipanaskan perlahan; panas berlebih akan menumpulkan rasa kakao dan dapat merusak tekstur. Penstabil harus terdispersi sepenuhnya sebelum pemanasan, jika tidak hasil akhirnya akan tidak merata. Dinginkan sebelum disajikan agar body mencapai kepadatan yang diinginkan.