Profeel Protein Drink Chocolate

Johdanto

Tämä juoma on rakennettu selkeyden varaan: syvä kaakao, puhdas maitomainen täyteläisyys ja tarkka makeus, joka ei koskaan peitä maitoa. Laktaasientsyymi antaa pehmeämmän jälkivaikutelman, kun taas stabilointiaine tuo juomaan hienovaraisen, kaupallisen viimeistelyn ja kestävän tasaisen rakenteen. Hyvin jäähdytettynä sen tulisi juoda hienostuneena, tasapainoisena proteiinijuomana, jossa on hieno ja tasainen suutuntuma.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Proteiinijuoma

Keittiö tai alkuperä: Nykyaikainen maitopohjainen juoma

Ateriatyyppi: Juoma

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 330 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 5 minuuttia

Kokonaisaika: 15 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni kattila

Vispilä

Hienosilmäinen siivilä

Digitaalivaaka

Jäähdytetty tarjoilulasi tai pullo

Ainekset

Pohja

Maito, 289 g

Maitoproteiini, 28 g

Kaakao, 7 g

Stabilointiaine, 2 g

Aromi, 1 g

Makeutusaine, 2 g

Laktaasientsyymi, 0.5 g

Suola, 0.5 g

Valmistus

1. Yhdistä maito, maitoproteiini, kaakao, stabilointiaine, makeutusaine ja suola pienessä kattilassa. Vatkaa tasaisesti 1 minuutin ajan, kunnes kaakao on sekoittunut joukkoon ja seos näyttää sileältä ja tasaisen tummalta.

2. Aseta kattila keskilämmölle ja lämmitä seos 65°C:een koko ajan vatkaten 3–4 minuutin ajan. Älä keitä. Nesteen tulisi muuttua täysin yhtenäiseksi, kevyesti sakeutuneeksi ja kiiltäväksi ilman näkyvää rakeisuutta.

3. Ota pois lämmöltä ja vatkaa joukkoon aromi ja laktaasientsyymi 30 sekunnin ajan, kunnes ne ovat täysin liuenneet ja seos on tasainen.

4. Kaada juoma hienosilmäisen siivilän läpi puhtaaseen astiaan, jotta rakenteesta tulee hienostunut ja tasainen.

5. Jäähdytä vähintään 5 minuuttia tai kunnes juoma on kylmä, yhtenäinen ja kevyen viskoosi. Sekoita kerran ennen tarjoilua, jotta tasaisuus palautuu täydellisesti.

Annostelu ja tarjoilu

Kaada juoma jäähdytettyyn lasiin tai pulloon. Tarjoile kylmänä, rakenteeltaan sileänä ja satiinisena, ja kaakaon jälkivaikutelman hillittynä ja puhtaana suussa.

Ammattilaismuistiinpanot

Juoma on lämmitettävä hellävaraisesti; liiallinen kuumuus latistaa kaakaota ja voi heikentää rakennetta. Stabilointiaineen tulee olla täysin sekoittunut ennen lämmitystä, muuten lopputulos on epätasainen. Jäähdytä ennen tarjoilua, jotta rakenne asettuu tavoiteltuun tiheyteen.