Profeel Protein Drink Chocolate

Bevezető

Ez az ital a letisztultságra épül: mély kakaóíz, tiszta tejes gazdagság és pontosan beállított édesség, amely sosem nyomja el a tejet. A laktáz enzim simább lecsengést ad, míg a stabilizátor visszafogott, kereskedelmi minőséget idéző finomságot és tartós egyenletességet biztosít az italnak. Jól behűtve kifinomult, kiegyensúlyozott fehérjeitalként kell hatnia, finom, egyenletes testtel.

Recept alapadatai

Fogás kategória: Fehérjeital

Konyha vagy eredet: Kortárs tejalapú ital

Fogástípus: Ital

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 330 g

Előkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 5 perc

Teljes idő: 15 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis lábas

Habverő

Finom szűrő

Digitális mérleg

Behűtött pohár vagy palack a tálaláshoz

Hozzávalók

Alap

Tej, 289 g

Tejfehérje, 28 g

Kakaó, 7 g

Stabilizátor, 2 g

Aroma, 1 g

Édesítőszer, 2 g

Laktáz enzim, 0.5 g

Só, 0.5 g

Elkészítés

1. Egy kis lábasban keverd össze a tejet, a tejfehérjét, a kakaót, a stabilizátort, az édesítőszert és a sót. Habverővel folyamatosan keverd 1 percig, amíg a kakaó egyenletesen eloszlik, és a keverék simának, egyenletesen sötétnek látszik.

2. Tedd a lábast közepes hőre, és melegítsd a keveréket 65°C-ra, folyamatos habverés mellett 3–4 percig. Ne forrald fel. A folyadéknak teljesen egyneművé, enyhén sűrűbbé és fényessé kell válnia, látható szemcsésség nélkül.

3. Vedd le a tűzről, majd keverd bele habverővel az aromát és a laktáz enzimet 30 másodpercig, amíg teljesen feloldódnak és egyneművé válnak.

4. Szűrd át az italt finom szűrőn egy tiszta edénybe, hogy kifinomult, egyenletes textúrát kapj.

5. Hűtsd legalább 5 percig, vagy amíg az ital hideg, egységes és enyhén viszkózus nem lesz. Tálalás előtt egyszer keverd át, hogy teljesen egyenletes legyen.

Tálalás és felszolgálás

Öntsd az italt egy behűtött pohárba vagy palackba. Hidegen tálald, sima, szaténos textúrával és visszafogott kakaós lecsengéssel, amely tisztán marad a szájban.

Szakmai megjegyzések

Az italt kíméletesen kell melegíteni; a túlzott hő tompítja a kakaót, és ronthatja a textúrát. A stabilizátornak melegítés előtt teljesen el kell oszlania, különben a végeredmény egyenetlen lesz. Tálalás előtt hűtsd le, hogy a test beálljon a kívánt sűrűségre.