Profeel Protein Drink Chocolate

Inleiding

Hierdie drank is gebou vir helderheid: diep kakao, skoon suiwelrykheid en 'n presiese soetheid wat nooit die melk oorheers nie. Die laktase-ensiem gee 'n gladder afronding, terwyl die stabiliseerder die drank sy subtiele, kommersiële afwerking en blywende suspensie gee. Goed verkoel bedien, behoort dit te drink as 'n verfynde, gebalanseerde proteïendrank met 'n fyn, egalige liggaam.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Proteïendrank

Kombuis of oorsprong: Kontemporêre suiweldrank

Gangtipe: Drank

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 330 g

Voorbereidingstyd: 10 minute

Gaarmaaktyd: 5 minute

Totale tyd: 15 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Klein kastrol

Klitser

Fynmaas-sif

Digitale skaal

Verkoelde opdienglas of bottel

Bestanddele

Basis

Melk, 289 g

Melkproteïen, 28 g

Kakao, 7 g

Stabiliseerder, 2 g

Geursel, 1 g

Versoeter, 2 g

Laktase-ensiem, 0.5 g

Sout, 0.5 g

Metode

1. Meng die melk, melkproteïen, kakao, stabiliseerder, versoeter en sout in 'n klein kastrol. Klits aanhoudend vir 1 minuut totdat die kakao versprei is en die mengsel glad en egalig donker lyk.

2. Plaas die kastrol oor medium hitte en verhit die mengsel tot 65°C terwyl jy voortdurend klits vir 3 tot 4 minute. Moenie kook nie. Die vloeistof moet heeltemal geïntegreer, liggies verdik en glansend wees, sonder enige sigbare korreligheid.

3. Verwyder van die hitte en klits die geursel en laktase-ensiem vir 30 sekondes by totdat dit heeltemal opgelos en egalig is.

4. Giet die drank deur 'n fynmaas-sif in 'n skoon houer om 'n verfynde, egalige tekstuur te verseker.

5. Verkoel vir minstens 5 minute, of totdat die drank koud, samehangend en liggies viskeus is. Roer een keer voor opdiening om volledige egaligheid te herstel.

Opmaak en bediening

Giet die drank in 'n verkoelde glas of bottel. Bedien koud, met 'n gladde, satynagtige tekstuur en 'n terughoudende kakao-afwerking wat skoon op die verhemelte bly.

Professionele notas

Die drank moet sagkens verhit word; oormatige hitte maak kakao dof en kan die tekstuur benadeel. Die stabiliseerder moet heeltemal versprei wees voor verhitting, anders sal die afwerking ongelyk wees. Verkoel voor bediening sodat die liggaam tot sy beoogde digtheid kan setel.