Profeel Protein Drink vị sô cô la

Ghi chú mở đầu

Thức uống này được xây dựng để đạt độ rõ nét: ca cao đậm, độ béo sữa thuần khiết, và vị ngọt chính xác không bao giờ lấn át hương sữa. Enzyme lactase mang lại hậu vị mượt hơn, trong khi chất ổn định tạo cho thức uống độ chỉn chu tinh tế kiểu thương mại và khả năng giữ huyền phù bền lâu. Khi phục vụ thật lạnh, thức uống nên thể hiện như một loại đồ uống protein tinh tế, cân bằng, với cấu trúc mịn và đồng đều.

Thông tin cốt lõi của công thức

Danh mục món: Đồ uống protein

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đồ uống từ sữa đương đại

Loại món: Đồ uống

Khẩu phần: 1 phần

Kích cỡ khẩu phần: 330 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 5 phút

Tổng thời gian: 15 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Nồi nhỏ

Phới lồng

Rây lưới mịn

Cân điện tử

Ly hoặc chai phục vụ đã làm lạnh

Nguyên liệu

Phần nền

Sữa, 289 g

Protein sữa, 28 g

Ca cao, 7 g

Chất ổn định, 2 g

Hương liệu, 1 g

Chất tạo ngọt, 2 g

Enzyme lactase, 0.5 g

Muối, 0.5 g

Cách làm

1. Cho sữa, protein sữa, ca cao, chất ổn định, chất tạo ngọt và muối vào một chiếc nồi nhỏ. Dùng phới lồng đánh đều liên tục trong 1 phút cho đến khi ca cao phân tán hoàn toàn và hỗn hợp trông mịn, có màu sẫm đồng đều.

2. Đặt nồi lên lửa vừa và làm ấm hỗn hợp đến 65°C, vừa đun vừa khuấy liên tục trong 3 đến 4 phút. Không đun sôi. Chất lỏng phải hòa quyện hoàn toàn, hơi sánh nhẹ và bóng, không còn độ lợn cợn nhìn thấy được.

3. Nhấc khỏi bếp rồi dùng phới lồng khuấy hương liệu và enzyme lactase trong 30 giây cho đến khi tan hoàn toàn và đồng nhất.

4. Lọc thức uống qua rây lưới mịn vào một vật chứa sạch để bảo đảm kết cấu tinh mịn và đồng đều.

5. Làm lạnh ít nhất 5 phút, hoặc cho đến khi thức uống lạnh, kết dính tốt và hơi sánh. Khuấy một lần trước khi phục vụ để khôi phục độ đồng nhất hoàn toàn.

Trình bày và phục vụ

Rót thức uống vào ly hoặc chai đã làm lạnh. Phục vụ lạnh, với kết cấu mượt như sa-tanh và hậu vị ca cao tiết chế, vẫn giữ cảm giác sạch sẽ trên vòm miệng.

Ghi chú chuyên môn

Thức uống phải được gia nhiệt nhẹ nhàng; nhiệt quá cao sẽ làm ca cao kém sắc nét và có thể ảnh hưởng đến kết cấu. Chất ổn định cần được phân tán hoàn toàn trước khi gia nhiệt, nếu không thành phẩm sẽ không đồng đều. Làm lạnh trước khi phục vụ để cấu trúc ổn định ở độ sánh như mong muốn.