Profeel proteīna dzēriens ar šokolādes garšu

Ievads

Šis dzēriens ir veidots ar skaidru ieceri: dziļa kakao garša, tīra piena bagātība un precīzs saldums, kas nekad neaizsedz piena garšu. Laktāzes enzīms piešķir maigāku noslēgumu, savukārt stabilizators nodrošina dzērienam smalku, komerciāli noslīpētu kvalitāti un noturīgu viendabību. Pasniegts labi atdzesēts, tam jāgaršo kā izsmalcinātam, sabalansētam proteīna dzērienam ar smalku, vienmērīgu tekstūru.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Proteīna dzēriens

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienīgs piena dzēriens

Ēdienreizes veids: Dzēriens

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 330 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 5 minūtes

Kopējais laiks: 15 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Neliels katliņš

Putojamā slotiņa

Smalks sietiņš

Digitālie svari

Atdzesēta pasniegšanas glāze vai pudele

Sastāvdaļas

Pamatmasa

Piens, 289 g

Piena proteīns, 28 g

Kakao, 7 g

Stabilizators, 2 g

Aromatizētājs, 1 g

Saldinātājs, 2 g

Laktāzes enzīms, 0.5 g

Sāls, 0.5 g

Pagatavošana

1. Nelielā katliņā sajauciet pienu, piena proteīnu, kakao, stabilizatoru, saldinātāju un sāli. Nepārtraukti putojiet 1 minūti, līdz kakao ir vienmērīgi izkliedēts un maisījums izskatās gluds un vienmērīgi tumšs.

2. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns un uzsildiet maisījumu līdz 65°C, nepārtraukti putojot 3 līdz 4 minūtes. Neuzvāriet. Šķidrumam jākļūst pilnībā viendabīgam, viegli sabiezētam un spīdīgam, bez redzama graudainuma.

3. Noņemiet no uguns un iemaisiet aromatizētāju un laktāzes enzīmu, putojot 30 sekundes, līdz viss ir pilnībā izšķīdis un viendabīgs.

4. Izkāsiet dzērienu caur smalku sietiņu tīrā traukā, lai nodrošinātu izsmalcinātu, vienmērīgu tekstūru.

5. Atdzesējiet vismaz 5 minūtes vai līdz dzēriens ir auksts, viendabīgs un viegli viskozs. Pirms pasniegšanas vienu reizi samaisiet, lai pilnībā atjaunotu vienmērīgumu.

Noformēšana un pasniegšana

Ielejiet dzērienu atdzesētā glāzē vai pudelē. Pasniedziet aukstu, ar gludu, satīnveida tekstūru un atturīgu kakao noslēgumu, kas mutē saglabājas tīrs.

Profesionālas piezīmes

Dzēriens jāuzsilda saudzīgi; pārmērīgs karstums nomāc kakao garšu un var pasliktināt tekstūru. Stabilizatoram pirms uzsildīšanas jābūt pilnībā izkliedētam, citādi noslēgums būs nevienmērīgs. Pirms pasniegšanas atdzesējiet, lai tekstūra nostātos paredzētajā blīvumā.