Profeel Protein Drink Chocolate

Уводна бележка

Тази напитка е създадена с ясна цел: наситено какао, чиста млечна плътност и прецизна сладост, която никога не прикрива млякото. Ензимът лактаза придава по-гладък завършек, а стабилизаторът дава на напитката ненатрапчив, професионален финиш и трайна хомогенност. Поднесена добре охладена, тя трябва да се пие като изискана, балансирана протеинова напитка с фино, равномерно тяло.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Протеинова напитка

Кухня или произход: Съвременна млечна напитка

Вид ястие: Напитка

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 330 g

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 5 минути

Общо време: 15 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Малка касерола

Тел за разбиване

Фина цедка

Дигитална везна

Охладена чаша или бутилка за сервиране

Съставки

Основа

Мляко, 289 g

Млечен протеин, 28 g

Какао, 7 g

Стабилизатор, 2 g

Ароматизатор, 1 g

Подсладител, 2 g

Ензим лактаза, 0.5 g

Сол, 0.5 g

Начин на приготвяне

1. Смесете млякото, млечния протеин, какаото, стабилизатора, подсладителя и солта в малка касерола. Разбивайте с тел непрекъснато 1 минута, докато какаото се разпредели равномерно и сместа стане гладка и с равномерен тъмен цвят.

2. Поставете съда на умерен огън и загрейте сместа до 65°C, като разбивате непрекъснато в продължение на 3 до 4 минути. Не оставяйте да заври. Течността трябва да стане напълно хомогенна, леко сгъстена и лъскава, без видима зърнистост.

3. Свалете от огъня и разбийте с тел ароматизатора и ензима лактаза за 30 секунди, докато се разтворят напълно и сместа стане еднородна.

4. Прецедете напитката през фина цедка в чист съд, за да осигурите финa и равномерна текстура.

5. Охладете за поне 5 минути или докато напитката стане студена, хомогенна и леко вискозна. Разбъркайте веднъж преди сервиране, за да възстановите пълната еднородност.

Поднасяне и сервиране

Налейте напитката в охладена чаша или бутилка. Поднесете студена, с гладка, сатенена текстура и сдържан какаов завършек, който остава чист на небцето.

Професионални бележки

Напитката трябва да се загрява внимателно; прекомерната топлина притъпява какаото и може да наруши текстурата. Стабилизаторът трябва да бъде напълно разпределен преди загряване, иначе финишът ще бъде неравномерен. Охладете преди сервиране, за да може тялото да достигне предвидената си плътност.