Profeel Protein Drink Schokolade

Vorbemerkung

Dies ist ein diszipliniertes Schokoladengetränk mit der Konsistenz einer leichten Crème und dem klaren Abgang einer modernen Proteinzubereitung. Der Kakao ist zurückhaltend, die Süße maßvoll und die Textur bewusst glatt, getragen von Milchprotein und mit einer Spur Salz ausbalanciert. Gut gekühlt serviert, sollte es präzise, vollständig und still luxuriös wirken.

Rezeptübersicht

Gerichtskategorie: Proteingetränk
Küche oder Herkunft: Zeitgenössische Milchzubereitung
Gang: Getränk
Ergibt: 1 Portion
Portionsgröße: 330 g
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ausrüstung

Digitale Waage
Kleine Rührschüssel
Schneebesen
Feinmaschiges Sieb
Servierglas, 350 g Fassungsvermögen

Zutaten

Milch, kalt: 250 g
Milchprotein: 25 g
Kakao: 4 g
Stabilisator: 1 g
Aroma: 1 g
Süßungsmittel: 2 g
Laktaseenzym: 0.5 g
Vitamin D: 0.1 g
Salz: 0.4 g

Zubereitung

1. Milch, Milchprotein, Kakao, Stabilisator, Aroma, Süßungsmittel, Laktaseenzym, Vitamin D und Salz in einer kleinen Rührschüssel vermengen.

2. 45 bis 60 Sekunden gleichmäßig aufschlagen, bis der Kakao vollständig verteilt ist und die Mischung glatt ist, ohne sichtbare trockene Partikel.

3. Das Getränk durch ein feinmaschiges Sieb in das Servierglas passieren. So bleibt die Textur seidig und gleichmäßig.

4. Vor dem Servieren 5 Minuten kühlen oder sofort auf Eis servieren, wenn ein kälteres Profil gewünscht ist. Das fertige Getränk sollte sich sauber eingießen lassen und leicht angedickt wirken, nicht schwer.

Anrichten und Servieren

In einem klaren Glas servieren, damit die Tiefe des Schokoladentons sichtbar wird. Die Oberfläche sollte glatt und ungebrochen sein, mit einer sauberen, gleichmäßigen Konsistenz von oben bis unten. Kalt und ohne Kohlensäure servieren.

Professionelle Hinweise

Das Salz darf nur gerade eben wahrnehmbar sein; seine Aufgabe ist es, den Kakao zu schärfen, nicht sich selbst in den Vordergrund zu stellen. Ist das Getränk nach dem Aufschlagen nicht vollkommen glatt, ohne Zögern abseihen. Die ideale Textur ist glänzend, homogen und leicht genug zum Trinken, dabei dennoch mit spürbarer Substanz am Gaumen.